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Laure présente

ROULEAU D'OMELETTE AU GRATIN

Pour 8 personnes
  • 8 moyennes  oeuf
  • 50 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
  • pour la plaque à pâtisserie selon les besoins huile de tournesol
  • 100 g  scamorza fumé
  • de chioggia 100 g  scarole radicchio
  • 25 g  noix décortiquées
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 15 g  parmesan râpé
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le rouleau d'omelette au gratin, commencez par préchauffer le four.

  • Etape 2 Graisser ensuite les bords d'un plat à four de 34x27 cm et y placer une feuille de papier sulfurisé en pliant bien les côtés.

  • Etape 3 Battre ensuite les œufs dans un bol, assaisonnés de sel, poivre et parmesan.

  • Etape 4 Battre un peu plus longtemps puis verser dans le moule

  • Etape 5 Veillez à ce qu'il soit bien réparti et faites-le cuire au four statique à 180° pendant 15 minutes.

  • Etape 6 Après ce temps, transférer l'omelette sur une planche à découper recouverte d'un film transparent et laisser refroidir.

  • Etape 7 Pendant ce temps, éplucher et diviser le radicchio en deux, enlever le cœur et le couper en tranches horizontales d'une épaisseur de 1,5 cm.

  • Etape 8 Rincer et égoutter le radicchio, puis le sécher avec un chiffon et le transférer dans un bol.

  • Etape 9 Assaisonner avec du sel, de l'huile de poivre et enfin remuer.

  • Etape 10 Faire griller les noix décortiquées dans une poêle

  • Etape 11 Sautez-les souvent pendant 1 minute pour qu'ils ne brûlent pas et faites-les dorer uniformément ;à la fin de la cuisson, émiettez-les grossièrement.

  • Etape 12 Enfin, râper la scamorza à l'aide d'une râpe à mailles larges.

  • Etape 13 Maintenant que tout est prêt, tu peux faire une omelette.

  • Etape 14 Placer le fromage sur toute la surface en prenant soin de laisser quelques centimètres sur l'une des deux faces les plus longues, puis ajouter le radicchio.

  • Etape 15 Enfin saupoudrer de noix et rouler le tout.

  • Etape 16 Au début, servez-vous de la pellicule en l'enroulant bien serrée pour que la friture ne s'élargisse pas.

  • Etape 17 Déposer le rouleau sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, saupoudrer de parmesan râpé, râper un peu de poivre et laisser cuire sur la grille du milieu du four, en mode grill, à 240° pendant environ 8 minutes.

  • Etape 18 Votre petit pain d'omelette au gratin est prêt : servez le chaud et ayez bon appétit !