Pour préparer le rouleau d'omelette au gratin, commencez par préchauffer le four.
Graisser ensuite les bords d'un plat à four de 34x27 cm et y placer une feuille de papier sulfurisé en pliant bien les côtés.
Battre ensuite les œufs dans un bol, assaisonnés de sel, poivre et parmesan.
Battre un peu plus longtemps puis verser dans le moule
Veillez à ce qu'il soit bien réparti et faites-le cuire au four statique à 180° pendant 15 minutes.
Après ce temps, transférer l'omelette sur une planche à découper recouverte d'un film transparent et laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et diviser le radicchio en deux, enlever le cœur et le couper en tranches horizontales d'une épaisseur de 1,5 cm.
Rincer et égoutter le radicchio, puis le sécher avec un chiffon et le transférer dans un bol.
Assaisonner avec du sel, de l'huile de poivre et enfin remuer.
Faire griller les noix décortiquées dans une poêle
Sautez-les souvent pendant 1 minute pour qu'ils ne brûlent pas et faites-les dorer uniformément ;à la fin de la cuisson, émiettez-les grossièrement.
Enfin, râper la scamorza à l'aide d'une râpe à mailles larges.
Maintenant que tout est prêt, tu peux faire une omelette.
Placer le fromage sur toute la surface en prenant soin de laisser quelques centimètres sur l'une des deux faces les plus longues, puis ajouter le radicchio.
Enfin saupoudrer de noix et rouler le tout.
Au début, servez-vous de la pellicule en l'enroulant bien serrée pour que la friture ne s'élargisse pas.
Déposer le rouleau sur une lèchefrite avec du papier sulfurisé, saupoudrer de parmesan râpé, râper un peu de poivre et laisser cuire sur la grille du milieu du four, en mode grill, à 240° pendant environ 8 minutes.
Votre petit pain d'omelette au gratin est prêt : servez le chaud et ayez bon appétit !