Rôti de boeuf en croûte

temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos 17 min
temps de cuisson Cuisson 17 min
Bea

Une recette originale de rôti de boeuf : le rôti en croûte. Une recette de fête à essayer pour changer agréablement du classique rôti de boeuf au four.

Ingrédients - Pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée, carrée de préférence
  • 1 rôti de boeuf (1,2 kg pour 6 personnes)
  • 1 jaune d'oeuf
  • si l'on souhaite une duxelle de champignons (champignons et oignons coupés menus et revenus dans un peu de beurre ou d'huile)

Recette

Pour réalisez cette recette, vous devez sortir votre rôti de boeuf deux bonnes heures avant de le cuisiner de façon à ce que le rôti soit à température ambiante

Commencez par faire préchauffer votre four à 220°C.

Déroulez votre pâte feuilletée. Si elle n'est pas carrée, découpez la de façon à en obtenir un.

Essuyez votre rôti de boeuf avec du sopalin, puis posez le sur la pâte feuilletée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer une duxelle de champignon sur la pâte avant de la fermer.

Recouvrez entièrement le rôti de pâte. Collez bien les bords de la pâte avec un peu d'eau.

Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf. Salez et poivrez la pâte puis percez la en haut en créant une petite cheminée.

Enfounez votre rôti de boeuf à 220°C pendant 17/18 minutes.

Au terme de la cuisson, coupez votre four, et laissez reposer votre rôti de boeuf en croûte pendant également 17/18 minutes.

Vous pouvez alors le servir accompagné de haricots verts et de pommes de terre sardalaises.

Si vous souhaitez avoir une indication du temps de cuisson d'un rôti de boeuf (nature et sans pâte, donc la durée est légèrement différente), jetez un oeil sur ce tutoriel : les temps de cuisson d'un rôti de boeuf cuit au four.

Bon appétit

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Laure

Si si, c'est d'ailleur noté dans la recette ;)

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murille

S.V.P NE FAUT6IL PAS FAIRE DE CHEMIN2E POUR QUE LA PATE NE SOIT TROP IMBIBEE, MERCI

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