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Laure présente

RÔTI DE BOEUF À LA MOUTARDE, AIL ET FINES HERBES

Pour 4 personnes
  • 750 g de  rôti de boeuf
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de  thym
  • 1 cuillère à soupe d' origan
  • 1 cuillère à soupe de  moutarde à l'ancienne
  • 40 g de beurre
15 min 20 min
  • Etape 1 Commencez par faire préchauffer votre four à 220°C (430 °F).

  • Etape 2 Posez votre rôti (avec la barde et la ficelle) dans un plat allant au four et enfournez-le 15 minutes au four.

  • Rôti de boeuf à la moutarde, ail et fines herbes
  • Etape 3 Pendant ce temps, préparez votre beurre. A l'aide d'une fourchette, travaillez-le pour qu'il aie la consistance d'une pommade.

  • Rôti de boeuf à la moutarde, ail et fines herbes
  • Etape 4 Épluchez, dégermez et coupez l'ail en tout petit morceaux (ou passez les gousses d'ail épluchées et dégermées au mixeur).

  • Etape 5 Ajoutez l'ail, le thym, l'origan et la moutarde sur le beurre pommade. Travaillez bien l'ensemble de façon à ce que les ingrédients soient parfaitement mélangés.

  • Rôti de boeuf à la moutarde, ail et fines herbes
  • Etape 6 Au bout de 15 minutes sortez-le et retirez la ficelle et la barde.

  • Etape 7 Ajoutez un peu d'eau dans le plat et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Reposez le rôti dans le plat, sans retirez le jus.

  • Etape 8 Recouvrez alors le rôti du beurre ail et fines herbes.

  • Rôti de boeuf à la moutarde, ail et fines herbes
  • Etape 9 Ré enfournez le rôti et finissez la cuisson.

  • Le temps de cuisson d'un rôti se calcule ainsi :

  • Etape 1 15 minutes pour la première livre (500 g), puis rajoutez 10 minutes par livre supplémentaire.

  • Etape 2 Pour mon rôti de 750 g, je l'ai donc ré enfourné pendant 5 minutes.

  • Rôti de boeuf à la moutarde, ail et fines herbes
  • Etape 3 Posez alors le rôti sur une planche à découper et tranchez le finement.

  • Etape 4 Dégraissez le jus et servez une ou deux tranches de rôti avec un filet de jus et de la salade.

  • Rôti de boeuf à la moutarde, ail et fines herbes
  • Etape 5 Si vous préférez un rôti plus classique, venez découvrir notre recette de rôti de boeuf cuit au four

  • Etape 6 Bon appétit !!!