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Laure présente

RISOTTO À LA BIÈRE AVEC RADICCHIO ET SAUCISSE

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g  riz carnaroli
  • de chioggia 400 g  scarole radicchio
  • 250 g  saucisse
  • par chioggia ½ ;  oignon
  • 1 verre  bière rouge
  • 20 g beurre
  •  bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
20 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer un risotto à la bière avec radicchio et saucisse, commencez par hacher finement le radicchio et l'oignon.

  • Etape 2 Mettre l'huile et le beurre dans une poêle, laisser fondre, puis ajouter l'oignon et laisser sécher à feu doux pendant 10-15 minutes.

  • Etape 3 Ajouter la saucisse émiettée et la laisser blanchir, puis ajouter le radicchio et le laisser se faner à feu doux en remuant de temps en temps.

  • Etape 4 Une fois la radicchio séchée, ajouter le riz, le laisser griller quelques minutes, puis le mélanger à la bière ; une fois le liquide évaporé, continuer la cuisson du risotto en ajoutant une louche de bouillon de légumes à la fois, jusqu'à absorption complète du liquide précédent.

  • Etape 5 Faites cuire le riz, salez et poivrez, puis ajoutez le parmesan râpé (ou parmesan) au goût, que vous mélangerez bien.

  • Etape 6 Laisser reposer le risotto à la bière avec radicchio et saucisse pendant une minute et servir.