Pour préparer un risotto à la bière avec radicchio et saucisse, commencez par hacher finement le radicchio et l'oignon.
Mettre l'huile et le beurre dans une poêle, laisser fondre, puis ajouter l'oignon et laisser sécher à feu doux pendant 10-15 minutes.
Ajouter la saucisse émiettée et la laisser blanchir, puis ajouter le radicchio et le laisser se faner à feu doux en remuant de temps en temps.
Une fois la radicchio séchée, ajouter le riz, le laisser griller quelques minutes, puis le mélanger à la bière ; une fois le liquide évaporé, continuer la cuisson du risotto en ajoutant une louche de bouillon de légumes à la fois, jusqu'à absorption complète du liquide précédent.
Faites cuire le riz, salez et poivrez, puis ajoutez le parmesan râpé (ou parmesan) au goût, que vous mélangerez bien.
Laisser reposer le risotto à la bière avec radicchio et saucisse pendant une minute et servir.