Laver chaque tête de radicchio, environ 4, puis la sécher et la diviser avec un couteau en deux par la longueur ; masser chaque morceau de radicchio avec une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Placez un steak à chauffer sur le feu, quand il est chaud posez les morceaux de radicchio, faites-les cuire pendant au moins 10 minutes et retournez-les souvent de chaque côté.
Pendant ce temps, couper le lard en petits morceaux et, à l'aide d'un hachoir, le hacher, puis le placer dans une poêle antiadhésive pour le faire dorer et après quelques minutes ajouter le poivre rose.
Une fois le radicchio cuit, le déposer sur un plat de service, saupoudrer de bacon et de poivre rose, ajouter une pincée de paprika, du sel et un filet d'huile d'olive.
Servir chaud ou tiède.