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Laure présente

QUICHE AUX PÉTONCLES ET POIREAUX

Pour 6 personnes
quiche poireau tomate
25 min
  • Etape 1 Pour préparer la quiche aux pétoncles et aux poireaux, procéder au nettoyage des poireaux.

  • Etape 2 Retirer la partie verte, puis couper la surface avec une lame de couteau, enlever la couche extérieure avant de les découper en rondelles minces.

  • Etape 3 Après avoir fait fondre la moitié du beurre dans une poêle avec un peu d'huile, faire mijoter les rondelles de poireaux à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

  • Etape 4 Après la cuisson, réserver les poireaux et râper le fromage et réserver également.

  • Etape 5 Passer à la préparation des pétoncles.

  • Etape 6 Placez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les d'une feuille de papier absorbant puis tapotez-les doucement pour sécher l'excès d'eau.

  • Etape 7 Faire fondre le beurre restant dans la poêle dans laquelle vous avez cuit les poireaux et faire revenir les pétoncles quelques minutes en les retournant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois, saler légèrement.

  • Etape 8 Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir les mollusques dans un bol et les assaisonner en ajoutant du thym.

  • Etape 9 Après avoir coupé grossièrement les pétoncles, réservez-les.

  • Etape 10 Dans un bol, versez les quatre œufs et le jaune, le sel, le poivre et la crème fraîche et fouettez l'ensemble.

  • Etape 11 Versez maintenant les poireaux et les mollusques dans le mélange liquide.

  • Etape 12 Tapisser un moule de 28 cm de diamètre de papier sulfurisé et dérouler la feuille en faisant bien adhérer le fond.

  • Etape 13 Percer la plaque avec les dents d'une fourchette.

  • Etape 14 Maintenant vous pouvez remplir la pâte : répartissez l'emmental râpé sur le fond et versez sur le mélange de crème, œufs, poireaux et pétoncles.

  • Etape 15 Couper l'excédent de pâte à l'aide d'un couteau, en coupant le bord du moule.

  • Etape 16 Parsemez une autre poignée de thym sur la surface et cuire la quiche finie dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes.

  • Etape 17 Une fois cuite, laissez-la refroidir avant de la servir.