Laure présente

QUICHE AUX ASPERGES VERTES

Name: Quiche aux asperges vertes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 100 g d'asperges vertes; 2 échalotes; 30 g de beurre; 100 ml de vin blanc; 0.5 botte de persil plat; 250 ml de crème liquide; 2 oeufs; 2 g de sel; 2 g de poivre

Quiches

Pour 4 personnes

100 g d' asperges vertes
2 échalotes
30 g de beurre
100 ml de vin blanc
0.5 botte de persil plat
250 ml de crème liquide
2 oeufs
2 g de sel
2 g de poivre

30 min 50 min

Etape 1 Peler et émincer finement les échalotes, peler et retirer le pied des asperges
Etape 2 Mettre les asperges vertes à cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes puis les égoutter et réserver

Mettre ensuite le four à chauffer à 180°C

Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse puis faire colorer les échalotes pendant environ 10 minutes, le temps de les colorer
Etape 3 Déglacer ensuite les échalotes avec le vin blanc puis laisser réduire pendant environ 5 minutes

Ajouter alors les asperges ainsi que le persil fraîchement ciselé et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes

Dans une jatte, fouetter la crème avec les oeufs, le sel ainsi que le poivre

Incorporer à ce mélange les asperges à l'échalote puis verser dans un moule à tarte

Enfourner pendant 30 minutes et servir chaud
Etape 4 Crédit photo : RitaE