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Laure présente

QUICHE AUX ASPERGES VERTES

Pour 4 personnes
  • 100 g d'asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 0.5 botte de persil plat
  • 250 ml de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 2 g de sel
  • 2 g de poivre
30 min 50 min
  • Etape 1 Peler et émincer finement les échalotes, peler et retirer le pied des asperges

  • Etape 2 Mettre les asperges vertes à cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes puis les égoutter et réserver

    Mettre ensuite le four à chauffer à 180°C

    Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse puis faire colorer les échalotes pendant environ 10 minutes, le temps de les colorer

  • Etape 3 Déglacer ensuite les échalotes avec le vin blanc puis laisser réduire pendant environ 5 minutes

    Ajouter alors les asperges ainsi que le persil fraîchement ciselé et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes

    Dans une jatte, fouetter la crème avec les oeufs, le sel ainsi que le poivre

    Incorporer à ce mélange les asperges à l'échalote puis verser dans un moule à tarte

    Enfourner pendant 30 minutes et servir chaud