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Laure présente

QUEUE DE LOTTE À LA CRÈME SAFRANÉE

Pour 4 personnes
  • 800 g de  queue de lotte
  • 2  carottes
  • 1  oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de  vin blanc
  • 5 cl de  coulis de tomate
  • 1  dosette de safran
  • 20 g de crème fraîche entière (30% MG)
  • 5 g de beurre
  • sel
  •  poivre
20 min 15 min
  • Etape 1 Peler et émincer les carottes, l’oignon et les gousses d’ail

  • Etape 2 Dans une cocotte, faire colorer la lotte dans un peu de matière grasse puis la retirer

  • Etape 3 Remplacer par les oignons et les laisser suer quelques minutes

  • Etape 4 Lorsqu’ils comment à colorer, ajouter les carottes et l’ail et les faire rissoler 5 minutes

  • Etape 5 Déglacer avec le vin blanc, puis verser le coulis de tomate et la dose de safran

  • Etape 6 Bien mélanger remettre la queue de lotte et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes

  • Etape 7 Verser la crème fraiche, bien mélanger, et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes, sans atteindre l’ébullition

  • Etape 8 Servir immédiatement