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Laure présente

PURÉE SAVOUREUSE

Pour 4 personnes
25 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer la délicieuse purée, commencez par vous procurer des pommes de terre farinées de la même taille, meilleures sinon très grosses (si elles sont, divisez-les en deux).

  • Etape 2 Lavez bien les pommes de terre à l'eau courante fraîche et faites-les bouillir avec la peau dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes.

  • Etape 3 Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : couper la tranche de jambon et la mozzarella en cubes ; râper le parmesan et réserver le tout.

  • Etape 4 Après 40 minutes, s'assurer que les pommes de terre ont été cuites en les perforant à la fourchette ; si les pommes de terre sont tendres et bien cuites, éteindre le feu et les retirer doucement de l'eau avec une fourchette ; puis les peler encore chaudes et les placer dans un bol.

  • Etape 5 Passez maintenant les pommes de terre dans le moulin à légumes ou dans le presse-purée, jusqu'à l'obtention d'une purée molle.

  • Etape 6 Pendant ce temps, mettez le lait sur le feu pour le réchauffer.

  • Etape 7 Mettre la purée obtenue dans un bol et ajouter la noix de beurre en remuant bien à l'aide d'une spatule ;ajouter la muscade râpée ainsi que la noix de muscade.

  • Etape 8 Une fois le lait réchauffé, versez-le petit à petit en remuant toujours avec la spatule jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, gonflée et homogène (la purée ne doit pas être liquide, puis ajustez avec le lait, en utilisant autant que nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée).

  • Etape 9 Enfin, ajouter le Parmigiano Reggiano râpé, le jambon et la mozzarella coupés en cubes.

  • Etape 10 Ajuster le sel à votre goût, puis mélanger pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 11 Enfin, transférer la délicieuse purée dans un plat allant au four et servir chaude.