La préparation de la marinade du poulet
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
Placez le poulet dans un plat à gratin, frottez-le avec la marinade et mettez la peau de gingembre dans la cavité.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 1 heure, ou au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Cuisson du poulet au four
Chauffer le four à 160°C.
Mélanger les ingrédients du bouillon dans une carafe, puis verser sur le poulet.
Faites rôtir pendant 1 heure, à découvert, puis arrosez avec le liquide du plat.
Rôtissez encore pendant 30 à 40 minutes, en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
Gardez un œil sur le glaçage dans le fond du plat, s'il devient trop épais, vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau pour éviter qu’il ne brûle.
Laissez le poulet reposer pendant 20 minutes, puis transférez-le sur une planche.
Écumez la graisse des jus de cuisson, portez à ébullition, puis éteignez le feu.
Découpez le poulet de façon à détacher les cuisses, les blancs et les ailes de la carcasses, sans oublier les sots-l'y-laisses.
Servez avec des pommes de terre au four ou du riz et le jus de cuisson dégraissé.