Pommes de terre farcies à l'américaine

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 85 min

Laver les pommes de terre puis les faire cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 60 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre faire revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis réserver.

Une fois les pommes de terre cuites, les laisser refroidir pendant un moment avant de les couper en deux et de récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe (en veillant à ne pas percer la peau des pommes de terre).

Remettre les pommes de terre évidée sur une des plaques du four, la peau vers le haut et les remettre au four pendant environ 10/15 minutes, le temps de préparer la farce. La peau des pommes de terre doit devenir ferme et croustillante.

Déposez la chair récupérée dans un bol puis ajoutez le beurre et la crème fraiche et mélangez grossièrement une première fois.

Assaisonnez maintenant la chair en ajoutant l'ail et l’oignon séché, puis en ciselant par dessus la ciboulette et le persil. Hors saison, utilisez des herbes sèches.

Salez et poivrez selon votre goût et mélangez à nouveau.

Enfin, ajoutez le lard fumé coupé en morceau et la tige des oignons nouveaux finement ciselés.

Mélangez une dernière fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Sortir les peaux de pommes de terre du four, répartir la sauce barbecue à l'intérieur et l'étaler grossièrement avec le dos d'une cuillère à café.

Farcir les pommes de terre à l'aide de la farce puis répartir le cheddar par dessus.

Enfournez à nouveau pour 15 minutes et servir immédiatement.

Crédit photo : alanagkelly