Pour préparer la polenta et le bruscitt, prendre le bœuf et le dégraisser de l'excès de graisse puis le couper en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur ; réduire en fines lamelles le lard.
Préparez un petit sac de gaze (ou bien utilisez une grille à épices ou, si vous n'en avez pas, mettez les épices dissoutes directement dans la poêle) pour y mettre les graines de fenouil et une gousse d'ail pelée.
Fermez le sac avec une ficelle ou un cure-dent.
Faire fondre le beurre et le saindoux dans une poêle à frire assez grande
Ajouter la viande, saler, poivrer et ajouter le sachet avec les herbes.
Couvrir avec le couvercle et cuire au moins 2 heures à feu doux, en remuant toutes les 20-30 minutes à l'aide d'une cuillère en bois, afin de ne pas casser le sachet.
Pendant ce temps, préparer la polenta (plus d'informations ici) en faisant bouillir l'eau salée, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et en ajoutant la farine à l'ébullition, en remuant continuellement avec un fouet.
Pour raccourcir les temps, vous pouvez utiliser de la polenta instantanée.
Après les deux, la viande sera assez molle : retirez le sachet d'arômes, montez le feu et mélangez avec le vin rouge.
Laissez encore 5 minutes sur le feu et vos bruscitti seront prêts ! accompagnez-les avec la polenta et les tranches de pain grillées au four.