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Laure présente

PENNETTE AUX CÈPES

Pour 4 personnes
  • 320 g pennette complètes
  • 400 g de cèpes
  • 200 g de  tranche de lard fumé
  • 400 g de  sauce tomate
  • 60 g d' oignon blanc
  • 30 g de  crème liquide entière
  • 40 g d'huile d'olive
  •  persil
  • sel
  •  poivre noir
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pennettes aux cèpes, commencez par nettoyer les champignons

  • Etape 2 Enlever d'abord l'excès de saleté à l'aide d'un petit couteau, puis d'un chiffon légèrement humidifié (ou d'une brosse spéciale).

  • Etape 3 Ensuite, coupez-les en tronçons d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 4 Faire bouillir une casserole avec beaucoup d'eau salée.

  • Etape 5 Pendant ce temps, coupez le lard fumé en lamelles puis en dés d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.

  • Etape 6 Chauffer 20 g d'huile dans une poêle à frire et faire revenir le lard fumé à feu vif en remuant fréquemment.

  • Etape 7 Ça ne prendra que quelques minutes et vous pourrez le mettre de côté.

  • Etape 8 Nettoyez et hachez un oignon, reprenez la poêle où vous avez fait frire le lard, sans la laver et faites chauffer 20 g d'huile supplémentaire avec les sucs de cuisson du lard.

  • Etape 9 Versez l'oignon et le laisser suer quelques instants avant d'ajouter les cèpes.

  • Etape 10 Faire dorer pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Etape 11 Ajouter la purée de tomates et cuire à feu doux pendant environ 5-10 minutes.

  • Etape 12 Lorsqu'elle a réduit, ajouter le lard mis de côté et cuire encore 5 minutes.

  • Etape 13 Pendant ce temps, commencez à cuire les pâtes que vous devrez égoutter al dente.

  • Etape 14 Toujours à feu doux, ajouter la crème au dernier moment et remuer.

  • Etape 15 Hacher le persil frais et compléter votre plat en ajoutant les penne directement dans la poêle.

  • Etape 16 Remuer, assaisonner de persil haché et d'une pincée de poivre (et saler si nécessaire) au goût.

  • Etape 17 Vous pennettes aux cèpes sont prêts à être dégustés.