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Laure présente

PENNE AU SAUMON FUMÉ ET CHICORÉE ÉCHAUDÉE

Pour 4 personnes
  • 380 g  penne
  • 250 g  saumon fumé
  • 400 g  scarole chicorée
  • sel
  •  poivre noir
  • 3 g  piment frais
  • 20 g  vin blanc
  • 1 segment  gousse d'ail
10 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer vos penne au saumon fumé et à la chicorée échaudée, commencez par nettoyer la chicorée : enlevez la base de la tête et, en maintenant la botte ensemble, coupez les feuilles en morceaux d'environ 3 cm.

  • Etape 2 Placer la chicorée ainsi coupée dans un tamis et la laver sous l'eau courante, puis la laisser s'égoutter.

  • Etape 3 Pendant ce temps, couper le piment frais pour enlever les pépins et le pédoncule et couper le reste en lanières très fines.

  • Etape 4 Chauffer l'huile dans une poêle à frire et faire frire la gousse d'ail pelée, entière, jusqu'à ce qu'elle grésille bien.

  • Etape 5 Retirez-le ensuite de la poêle et ajoutez le piment à la place.

  • Etape 6 Laisser dorer quelques secondes et ajouter la chicorée.

  • Etape 7 Faites frire une minute à feu vif, et en attendant ajustez le poivre et le sel.

  • Etape 8 Incorporer ensuite le vin blanc et porter à ébullition.

  • Etape 9 Ça ne prendra qu'une dizaine de minutes.

  • Etape 10 Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau salée et quand elle bout, jetez les pâtes.

  • Etape 11 Pendant la cuisson, occupez-vousdu saumon : placez la tranche sur la planche à découper, coupez-la en tranches épaisses et faites-en des cubes.

  • Etape 12 Chauffer un peu d'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, brûler le saumon juste assez longtemps pour qu'il prenne sa couleur.

  • Etape 13 Quand les pâtes sont prêtes, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la chicorée.

  • Etape 14 Ajoutez également le saumon et faites-le sauter quelques secondes pour mélanger toutes les saveurs.

  • Etape 15 Les cages à saumon fumé et chicorée sautée sont prêtes à être dégustées !