Cuisinenligne
Laure présente

PÂTES ET POMMES DE TERRE À LA NAPOLITAINE

Pour 4 personnes
  • 320 g  pâtes semi-complètes
  • 750 g  pomme de terre
  • 150 g  céleri
  • 150 g  carottes
  • 1  oignon blanc
  • 130 g  saindoux
  • 20 g  concentré de tomates
  • 1 branche  romarin
  • la croûte 1  parmesan râpé
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes napolitaines et les pommes de terre, commencez par éplucher le céleri, les carottes et l'oignon, puis hachez-les finement (1-2-3).

  • Etape 2 Ensuite, nettoyez les pommes de terre et coupez-les en morceaux irréguliers d'environ 2 cm.

  • Etape 3 Enfin trancher et hacher le saindoux.

  • Etape 4 À ce stade, vous avez tout ce dont vous avez besoin, passez à la cuisinière.

  • Etape 5 Mettez une casserole et un tour d'huile sur le feu, ajoutez le saindoux et laissez chauffer à feu doux pendant quelques minutes.

  • Etape 6 Tremper ensuite l'oignon haché, la carotte et le céleri.

  • Etape 7 Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez-les prendre de la saveur pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler le fond.

  • Etape 8 Ajouter aussi le romarin et la croûte de fromage (on peut d'abord la laver et gratter l'extérieur) ; ajouter aussi la pâte de tomate et mélanger.

  • Etape 9 Verser 600 g d'eau chaude, ajuster le poivre

  • Etape 10 et sel

  • Etape 11 Enfin, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.

  • Etape 12 Après un certain temps, les pommes de terre seront ramollies, écrasez une partie d'entre elles avec le dos de la cuillère en bois ; à ce stade, versez la pâte mélangée.

  • Etape 13 Ajouter immédiatement 250 g d'eau chaude et porter à ébullition.

  • Etape 14 Laisser cuire les pâtes en remuant de temps en temps : si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau au besoin ; assurez-vous que c'est juste la bonne quantité de sel.

  • Etape 15 En fin de cuisson, n'oubliez pas que le mélange doit être crémeux et presque sec.

  • Etape 16 Retirer ensuite les brins de romarin et garnir vos pâtes et pommes de terre à la napolitaine avec une rondelle d'huile.