Pâtes aux asperges et bacon

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Pour 4 personnes

cooktime 20 min
cooktime 25 min

Pour préparer les pâtes aux asperges et au lard, commencez par nettoyer les asperges : enlevez d'abord la dernière partie des asperges, puis pelez les tiges et coupez-les en tranches.

Garder les pointes entières et les mettre de côté.

Hacher finement l'échalote, la transférer dans une casserole où vous avez versé l'huile et la laisser se faner à feu doux pendant 5-6 minutes, en ajoutant une louche d'eau.

À ce stade, ajouter les tiges d'asperges, les couper en tranches, les saler, les poivrer et les cuire pendant environ 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau au besoin.

Une fois les asperges cuites, en prendre environ les 3/4, les transférer dans un bol avec 200 g d'eau et mélanger avec un mixeur jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Verser la crème obtenue dans la casserole avec les tiges des asperges et mélanger le tout à feu doux.

Faire bouillir une casserole d'eau pour cuire les pâtes, puis prendre les pointes des asperges et les couper en deux.

Couper le lard en tranches et le couper en lanières.

Verser le bacon dans une poêle antiadhésive déjà chaude, ajouter les pointes d'asperges et laisser dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque l'eau est bouillie, saler au goût et cuire les pâtes al dente.

Égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la crème d'asperges et terminer la cuisson.

Enfin, ajouter le bacon et les pointes d'asperges et bien mélanger.

Vos pâtes aux asperges et au bacon sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les servir !