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Laure présente

PÂTES AUX ASPERGES ET BACON

Pour 4 personnes
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes aux asperges et au lard, commencez par nettoyer les asperges : enlevez d'abord la dernière partie des asperges, puis pelez les tiges et coupez-les en tranches.

  • Etape 2 Garder les pointes entières et les mettre de côté.

  • Etape 3 Hacher finement l'échalote, la transférer dans une casserole où vous avez versé l'huile et la laisser se faner à feu doux pendant 5-6 minutes, en ajoutant une louche d'eau.

  • Etape 4 À ce stade, ajouter les tiges d'asperges, les couper en tranches, les saler, les poivrer et les cuire pendant environ 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau au besoin.

  • Etape 5 Une fois les asperges cuites, en prendre environ les 3/4, les transférer dans un bol avec 200 g d'eau et mélanger avec un mixeur jusqu'à obtention d'une crème lisse.

  • Etape 6 Verser la crème obtenue dans la casserole avec les tiges des asperges et mélanger le tout à feu doux.

  • Etape 7 Faire bouillir une casserole d'eau pour cuire les pâtes, puis prendre les pointes des asperges et les couper en deux.

  • Etape 8 Couper le lard en tranches et le couper en lanières.

  • Etape 9 Verser le bacon dans une poêle antiadhésive déjà chaude, ajouter les pointes d'asperges et laisser dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 10 Lorsque l'eau est bouillie, saler au goût et cuire les pâtes al dente.

  • Etape 11 Égoutter les pâtes directement dans la poêle avec la crème d'asperges et terminer la cuisson.

  • Etape 12 Enfin, ajouter le bacon et les pointes d'asperges et bien mélanger.

  • Etape 13 Vos pâtes aux asperges et au bacon sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les servir !