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Laure présente

PÂTES À LA QUEUE DE CRAPAUD, COURGETTES ET TOMATES SÉCHÉES

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli
  • 500 g  queue de lotte
  • 380 g  courgettes
  • 75 g  tomates séchées
  • 35 g  échalote
  • 50 g  vin blanc
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  •  persil
  •  poivre noir
  • sel
  • 100 g eau
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les pâtes avec de la lotte, des courgettes et des tomates séchées, commencez par couper la lotte en dés de 2 cm.

  • Etape 2 Couper les courgettes en fines tranches, puis les tomates séchées en petits morceaux.

  • Etape 3 Hacher finement les échalotes et le persil

  • Etape 4 Procéder à la préparation de l'assaisonnement : prendre une poêle anti-adhésive à fond large et l'arroser d'un filet d'huile.

  • Etape 5 Faire dorer l'échalote à feu doux pendant 4-5 minutes.

  • Etape 6 Ajouter les tomates et 50g d'eau et laisser mijoter encore 5 minutes.

  • Etape 7 Lorsque les courgettes sont fanées, verser les courgettes, saler, poivrer et mélanger avec les autres ingrédients.

  • Etape 8 Verser les 50 g d'eau restants et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

  • Etape 9 Ajouter maintenant le crapaud et l'aligner avec les autres ingrédients.

  • Etape 10 Ombre avec du vin blanc, en laissant cuire 3-4 minutes

  • Etape 11 Verser le persil, en prenant soin d'en réserver un peu pour la décoration finale du plat, et mélanger les ingrédients.

  • Etape 12 Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter al dente.

  • Etape 13 Transférer dans la poêle avec l'assaisonnement et faire sauter pendant 2-3 minutes.

  • Etape 14 Saupoudrez le reste du persil et servez vos pâtes avec de la queue de crapaud, des courgettes et des tomates séchées !