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Laure présente

PARCOURIR CRESCIA

Pour 8 pièces
  •  farine
  •  oeuf
  •  saindoux
  •  lait entier
  • sel
  •  poivre noir
30 min 6 min
  • Etape 1 Pour préparer la crescia sfogliata, verser d'abord la farine dans un bol, ajouter le poivre noir et mélanger avec les mains.

  • Etape 2 Ajouter ensuite 100 g de saindoux et travailler le mélange en l'émiettant avec les doigts.

  • Etape 3 Quand il est presque incorporé, ajoutez les œufs et pétrissez à nouveau.

  • Etape 4 Ajouter ensuite le sel et le lait

  • Etape 5 Poursuivre le pétrissage jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

  • Etape 6 Puis saupoudrez le tout d'un peu de farine et donnez-lui une forme sphérique, en en ajoutant un peu plus au besoin.

  • Etape 7 Transférer la pâte dans un bol et laisser reposer 30 minutes recouverte d'un film.

  • Etape 8 Après ce temps, transférer la pâte sur une planche à pâtisserie et couper 8 portions de 140 g chacune, puis avec les mains donner une forme sphérique.

  • Etape 9 Etaler les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle d'environ 1 mm d'épaisseur, environ 17 cm de large et 22 cm de long.

  • Etape 10 Saupoudrer la surface d'un peu des 50 g restants de saindoux en prenant soin de bien l'étaler et de l'étaler partout.

  • Etape 11 Puis enrouler le rectangle sur lui-même sur le côté le plus court afin d'obtenir un bigolo, qu'il vous faudra enrouler à nouveau sur lui-même, afin de créer un escargot.

  • Etape 12 Continuez de cette façon pour tous les autres et placez-les sur un plateau.

  • Etape 13 Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant environ 1 heure.

  • Etape 14 A ce stade, reprendre le premier clou, l'écraser doucement avec les mains et l'étaler avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 mm en essayant de lui donner une forme ronde (23-24).

  • Etape 15 Chauffer une poêle antiadhésive sur le feu, placer la croustade sur le dessus et cuire 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Etape 16 Ensuite, retournez le tout et terminez la cuisson de l'autre côté.

  • Etape 17 Continuez de cette façon aussi pour tous les autres et servez votre fabuleuse crescia sfogliata !