LANGOUSTINES CROUSTILLANTES DE NOËL AU GINGEMBRE ET CITRON VERT

Etape 1 Pour faire des bonbons croustillants de Noël avec des langoustines, du gingembre et de la citron vert, il faut d'abord nettoyer les langoustines : enlever la tête, puis avec des ciseaux couper la carapace afin de l'éliminer plus facilement. Conservez en revanche la queue.

Etape 2 Retirer délicatement le filament noir sur le dos et placer les langoustines propres et entières dans un bol.

Etape 3 Nettoyer et hacher l'échalote

Etape 4 Hacher aussi le piment frais et ses graines

Etape 5 Faire fondre 10 g de beurre dans la poêle et ajouter l'échalote, la faire revenir quelques minutes puis ajouter le piment rouge.

Etape 6 Délayer au lait de coco et parfumer au zeste de citron vert et son jus

Etape 7 Terminer avec le gingembre râpé, puis incorporer les langoustines et cuire au total pendant 10 minutes.

Etape 8 Pendant ce temps, dérouler la pâte filo, 8 feuilles de 25 g chacune suffisent.

Etape 9 Recouvrir deux feuilles rectangulaires de 37x25 et les couper en deux sur le côté long.

Etape 10 Répéter l'opération pour obtenir 8 rectangles doubles

Etape 11 Badigeonner la pâte de 10 g de beurre fondu et farcir chaque rectangle d'une langoustines et de leur assaisonnement, rouler la pâte vers le bas.

Etape 12 Lorsque vous arrivez à la fin, pressez les extrémités pour faire ressortir la queue.

Etape 13 Badigeonner la surface d'œuf battu et garnir de graines de pavot.

Etape 14 Placer les feuilletés croustillants sur une plaque à pâtisserie et cuire au four statique préchauffé à 180°C (356°F) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Etape 15 Servez les langoustines croustillantes de Noël bien chauds chaudes, accompagnées du reste de garniture.

Etape 16 Crédit photo : Abhishek Hajare