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Laure présente

BONBONS CROUSTILLANTS DE NOËL LANGOUSTINES, GINGEMBRE ET CITRON VERT

Pour 4 personnes
  • 800 g de  langoustine
  • 4  pâtes fillo
  • 1  citron vert
  • 1  piment frais
  • 100 g de  lait de coco
  • 10 g de  gingembre frais
  • 50 g d' échalote
  • 20 g de beurre
  • 1  oeuf
  • 1 cuillère à café de  graine de pavot
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire des bonbons croustillants de Noël avec des langoustines, du gingembre et de la citron vert, il faut d'abord nettoyer les langoustines : enlever la tête, puis avec des ciseaux couper la carapace afin de l'éliminer plus facilement.

  • Etape 2 Retirer délicatement le filament noir sur le dos et placer les langoustines propres et entières dans un bol.

  • Etape 3 Nettoyer et hacher l'échalote

  • Etape 4 Hacher aussi le piment frais et ses graines

  • Etape 5 Faire fondre 10 g de beurre dans la poêle et ajouter l'échalote, la faire revenir quelques minutes puis ajouter le piment rouge.

  • Etape 6 Délayer au lait de coco et parfumer au zeste de citron vert et son jus

  • Etape 7 Terminer avec le gingembre râpé, puis incorporer les langoustines et cuire au total pendant 10 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, dérouler la pâte filo, 4 feuilles de 25 g chacune suffisent.

  • Etape 9 Recouvrir deux feuilles rectangulaires de 37x25 et les couper en deux sur le côté long.

  • Etape 10 Répéter l'opération pour obtenir 4 rectangles doubles

  • Etape 11 Badigeonner la pâte de 10 g de beurre fondu et farcir chaque rectangle de deux crevettes et de leur assaisonnement, rouler la pâte vers le bas.

  • Etape 12 Lorsque vous arrivez à la fin, pressez les extrémités pour recréer une sorte de bonbon et scellez-les avec de la ficelle de cuisine.

  • Etape 13 Badigeonner la surface du bonbon d'œuf battu et garnir de graines de pavot.

  • Etape 14 Placer les bonbons sur une plaque à pâtisserie et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 15 Servez les bonbons croustillants de Noël aux langoustines bien chauds chaude.