Cuisinenligne
Laure présente

PAPASSINI SARDI - SABLÉS ITALIENS

Pour 25 pièces
  • 500 g de  farine
  • 200 g de  sucre
  • 200 g de beurre
  • 130 g de  raisin sec
  • 130 g d' amandes pelées
  • 2 oeufs
  • 80 g de  lait entier
  • 1 sachet de  levure chimique
  • 2 g d' extrait d'amande
  • 150 g de  sucre glace
  • 2 blancs d' oeuf
  •  petite bille multicolore
20 min 30 min 1h
  • Etape 1 Les papassinis sardis sont des biscuits italiens aux fruits secs typique de la Sardaigne.

  • Etape 2 Pour préparer vos papassinis commencer d'abord par faire tremper les raisins secs dans l'eau.

  • Etape 3 Faire griller les amandes dans une poêle pour les torréfier et les hacher grossièrement.

  • Etape 4 Verser la levure dans le lait tiède et mélanger pour le dissoudre.

  • Etape 5 Entre-temps, égoutter les raisins secs qui ont ramolli.

  • Etape 6 Dans un bol, verser la farine et le sucre, ajouter également le beurre.

  • Etape 7 Commencez à travailler la pâte avec vos mains, puis ajouter les œufs.

  • Etape 8 Parfumer avec l'extrait d'amande, ajouter le lait mélangé avec la levure et les amandes grillées et hachées.

  • Etape 9 Incorporer enfin les raisins secs ramollis et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  • Etape 10 Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  • Etape 11 Après ce temps, prendre la pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque de pâte légèrement farinée jusqu'à une épaisseur de 1 cm.

  • Etape 12 Réaliser des formes en losange avec un moule à biscuits

  • Etape 13 Travailler les bouts de pâte pour faire d'autres biscuits jusqu'à épuisement de la pâte.

  • Etape 14 Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuits, retirez les papassini du four et laissez-les refroidir.

  • Etape 16 Pendant ce temps faites le glaçage : dans un bol versez les blancs d'oeufs et le sucre glace, fouettez le mélange avec des fouets électriques jusqu'à ce qu'il soit blanc et dense, doit être étalable.

  • Etape 17 Recouvrir les biscuits avec le glaçage à l'aide d'une spatule.

  • Etape 18 Garnir immédiatement de billes de sucre colorées et placer sur une grille pour sécher le glaçage.

  • Etape 19 Les papassinis sont prêts à être dégustés