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Laure présente

OEUF EN MEURETTE

Pour 4 personnes
10 min 15 min
  • Etape 1 Commencez par faire cuire vos lardons, sans ajouter de matière grasse. Retournez les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Réservez-les

  • Etape 2 Retirez la graisse, ajoutez à la place le beurre puis faites revenir pendant 10 minutes les oignons préalablement pelés et ciselés.

  • Etape 3 Ajoutez alors le vin rouge, le carré de sucre, les lardons précédemment caramélisés et le bouquet garni.

  • Etape 4 Portez à feu vif et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

  • Etape 5 Pendant ce temps. Portez une grade marmite d’eau à ébullition, ajoutez le vinaigre, créez un tourbillon et pocher les oeufs un par un

  • Etape 6 Faites griller les tranches de pains, puis mettez-en une par assiette.

  • Etape 7 Posez délicatement un oeuf poché par dessus le pain puis nappez l’ensemble de sauce au vin rouge.

  • Etape 8 Servez immédiatement.