Oeuf meurette

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Des oeufs en meurette pour l'entrée, une idée de plat simple et conviviale pour un repas en famille ou entre amis

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 oeufs frais
  • 50 cl de vin rouge (bourgogne de préférene)
  • 400g de lardons
  • 2 oignons moyens
  • 1 bouquet garni
  • 1 carré ed sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 40g de beurre
  • 4 tranche de pain

Recette

Commencez par faire cuire vos lardons, sans ajouter de matière grasse. Retournez les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Réservez-les

Retirez la graisse, ajoutez à la place le beurre puis faites revenir pendant 10 minutes les oignons préalablement pelés et ciselés.

Ajoutez alors le vin rouge, le carré de sucre, les lardons précédemment caramélisés et le bouquet garni.

Portez à feu vif et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pendant ce temps. Portez une grade marmite d'oeuf à ébullition, ajoutez le vinaigre, créez un tourbillon et pocher les oeufs.

Faites griller les tranches de pains, puis mettez-en une par assiette.

Posez délicatement un oeuf poché par dessus le pain puis nappez l'ensemble de sauce au vin rouge.

Servez immédiatement.

Bon appétit !

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