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Laure présente

COMMENT RÉUSSIR UN OEUF POCHÉ PARFAIT

Pour 1 personne
1 min 3 min
  • Etape 1 Prenez une grande casserole ou une cocotte et mettez de l’eau à frémir (et surtout pas à bouillir!). Ajoutez un peu de vinaigre. Pendant ce temps là, cassez vos oeufs extra-frais dans des ramequins individuels.

  • Les oeufs pochés
  • Etape 2 Prenez une cuillère et créez un petit tourbouillon dans l’eau. Cela va aider le blanc d’oeuf à rester autour du jaune et ainsi réaliser un bel oeuf poché bien rond.

  • Etape 3 Versez immédiatement votre oeuf dans l’eau, au centre du « tourbillon ».

  • Les oeufs pochés
  • Etape 4 Rabattez bien le blanc autour du jaune à l’aide d’une écumoire, puis laissez cuire votre oeuf (les miens restent au fond de ma cocotte).

  • Etape 5 Laissez cuire votre oeuf pendant trois minutes en le retournant régulièrement.

  • Etape 6 Lorsque votre oeuf poché sera cuit, il aura tendance à remonter tout seul à la surface. Malgré tout, surveillez bien le temps parce qu’un oeuf poché trop cuit, ce n’est pas terrible !

  • Etape 7 Au bout des 3 minutes, sortez, puis égouttez votre oeuf poché avec une écumoire.

  • Les oeufs pochés
  • Etape 8 Débarassez votre oeuf des morceaux de blanc inesthétiques.

  • Etape 9 Servez votre oeuf poché sur une salade, une tranche de pain grillé ou, comme ici, avec une purée de légumes.