Comment réussir un oeuf poché parfait

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 1 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 3 min
Laure

Comment réussir à tous les coups de délicieux et jolis oeufs pochés. Une recette détaillée et en photos pour ne jamais rater votre oeuf poché

Ingrédients - Pour par personne

  • 1 oeuf extra-frais
  • un peu de vinaigre
  • de l'eau

Recette

Prenez une grande casserole ou une cocotte et mettez de l'eau à frémir (et surtout pas à bouillir!). Ajoutez un peu de vinaigre. Pendant ce temps là, cassez vos oeufs extra-frais dans des ramequins individuels.

Les oeufs pochés

Prenez une cuillère et créez un petit tourbouillon dans l'eau. Cela va aider le blanc d'oeuf à rester autour du jaune et ainsi réaliser un bel oeuf poché bien rond.

Versez immédiatement votre oeuf dans l'eau, au centre du "tourbillon".

Les oeufs pochés

Rabattez bien le blanc autour du jaune à l'aide d'une écumoire, puis laissez cuire votre oeuf (les miens restent au fond de ma cocotte).

Laissez cuire votre oeuf pendant trois minutes en le retournant régulièrement.

Lorsque votre oeuf poché sera cuit, il aura tendance à remonter tout seul à la surface. Malgré tout, surveillez bien le temps parce qu'un oeuf poché trop cuit, ce n'est pas terrible !

Au bout des 3 minutes, sortez, puis égouttez votre oeuf poché avec une écumoire.

Les oeufs pochés

Débarassez votre oeuf des morceaux de blanc inesthétiques.

Servez votre oeuf poché sur une salade, une tranche de pain grillé ou, comme ici, avec une purée de légumes.

Les oeufs pochés

Bon appétit!

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Recette thermomix

Je suis épaté par tant de dextérité car je n'arrive jamais à faire les oeufs aussi beaux.

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explorers

Pas facile bien souvent les œufs pochés, je vais essayer cette technique afin d’être au top, un rapas simple léger rien de mieux pour une petite faim

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web cooking

Merci pour cette recette, j'ai toujours loupé mes œufs pochés, et je dois dire que avec votre méthode c'est la réussite ! simple et efficace un petit plat léger avec une purée de légumes d'été que du bonheur !

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Cuisinefacile.fr

Une autre technique pour réussir à coup sûr un oeuf poché consiste à le casser dans un film fraîcheur que l'on noue et à plonger le tout dans l'eau frémissante.

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http://serrurier-a-mougins.fr

Superbe les photos, vos œufs pochés sont très bien réussi. J'adore mais j'ai du mal à les faire. Les miens ne sont jamais aussi "jolie". Merci pour le partage ça va peut être m'aider.

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