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Laure présente

OEUF COCOTTE À LA MOUSSE D'ASPERGE

  • Oeuf cocotte
Pour 1 personne
  • 1  oeuf extra frais
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière (30% MG)
  • 6 asperges vertes
  • 2 branches de  persil
  • 2 bottes de  basilic
10 min 10 min
  • Etape 1 Commencez par la cuisson de vos asperges Faites les cuire pendant 10 minutes dans une grande casserole d’eau.

  • Etape 2 Mixer très finement les asperges avec la crème fraîche. Le mélange doit être très mousseux.

  • Etape 3 Ajouter le persil et le basilic et les mixer avec la mousse d’asperge.

  • Etape 4 Verser la mousse dans un ramequin allant au four.

  • Etape 5 Casser un oeuf sur la mousse d’asperge en faisant bien attention de ne pas percer le jaune.

  • Etape 6 Poivrer très légèrement.

  • Etape 7 Faire cuire au bain-marie pendant dix minutes dans un four à 180°C.

  • Etape 8 Servir.

  • Suggestion de présentation :

  • Etape 1 Vous pouvez servir votre oeuf cocotte avec de la frisée et/ou quelques asperges entières.