Noix de Saint-Jacques au vin jaune

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 25 mn
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 35 mn
Au numéro 19

Noix de Saint-Jacques poêlées, réduction de sauce au Montbazillac additionnée de crème fraîche.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Noix Saint Jacques sauce au Montbazillac :

(choisir des noix de Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc)

Dans une petite casserole à fond épais, faites blondir 2 échalotes émincées dans du beurre, ajoutez 40 cl de Montbazillac, salez et laissez bouillir 15 mn.

Versez 20 cl de crème fraîche entière et réduire 10 mn.

La sauce doit napper la cuillère...

Encore plus onctueux si hors du feu vous rajoutez un jaune d’œuf mélangé à 5 cl de crème.

Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans du beurre (personnellement je les aime bien cuites), le principal c'est qu'elles soient dorées ...

Noix de Saint-Jacques au vin jaune

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