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Au numéro 19 présente

NOIX DE SAINT-JACQUES AU VIN JAUNE

  • Noël
Pour 4 personnes
  • 20 coquilles Saint-Jacques
  • 40 cl de  Monbazillac
  • 20 cl de  crème liquide entière
  • 2  échalote
  • 5 g de beurre
  • sel
25 min 35 min
  • Etape 1 Pour préprare les noix Saint Jacques sauce au Montbazillac, commencer par choisir des noix de Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc si cela est possible

  • Etape 2 Dans une petite casserole à fond épais, faites blondir 2 échalotes émincées dans du beurre, ajoutez 40 cl de Montbazillac, salez et laissez bouillir 15 mn.

  • Etape 3 Versez 20 cl de crème fraîche entière et réduire 10 mn.

  • Etape 4 La sauce doit napper la cuillère…

  • Etape 5 Encore plus onctueux si hors du feu vous rajoutez un jaune d’œuf mélangé à 5 cl de crème.

  • Etape 6 Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans du beurre (personnellement je les aime bien cuites), le principal c’est qu’elles soient dorées …