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Laure présente

NEMS DE FOIE GRAS ET COMPOTÉE DE POMMES

  • Noël
Pour 6 nems
5 min 15 min
  • Etape 1 Voici une recette simple, rapide et originale, qui trouvera parfaitement sa place à votre table pour les fêtes ou les autres évènements importants. Vous pouvez préparer vos nems à l'avance en les gardant non cuits au frigidaire.

  • Etape 2 Pour débuter la recette, préparez votre compotée de pomme. Épluchez la pomme, retirez les pépins et coupez la en petits morceaux. Mettez un peu de beurre dans votre poêle et mettez-la à chauffer. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les morceaux de pomme et la cannelle.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 3 Mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite un peu d'eau (à mi hauteur) et montez le feu jusqu'à obtenir une légère ébullition. Laissez cuire ainsi les morceaux de pomme jusqu'à évaporation de l'eau (environ 5 minutes). En cuisant elles vont légèrement caraméliser.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 4 Pendant ce temps, prenez votre foie gras et coupez-le en batonnets (multiple de 6).

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 5 Préparez votre colle en mélangeant 2 cuillères à café de farine avec 3 cuillères à café d'eau. Mélangez bien.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 6 Lorsque les morceaux de pomme sont cuits, retirez votre poêle du feu et, à l'aide d'une fourchette, écrasez-les grossièrement. Remettez à feu moyen pendant quelques minutes pour assécher légèrement la compote s'il reste un peu de liquide.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 7 Coupez vos feuilles de brick en deux et placez une demi feuille devant vous, dans le sens de la hauteur.

  • Etape 8 Près du bas de la feuille, bien au centre, déposez une bonne cuillerée de compotée de pomme.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 9 Ajoutez les morceaux de foie gras et roulez le nem jusqu'à la moitié de la feuille.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 10 Rabattez alors les deux côtés vers le centre.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 11 Continuez à roulez le nem jusqu'à être quasiment en haut. Posez de la colle sur le haut du nem avec le dos d'une cuillère ou un pinceau et finissez de le rouler.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 12 Faites de même avec les autres nems.

  • Etape 13 Pour la cuisson, trois possibilités. Soit vous les faites revenir dans une poêle chaude avec de l'huile (il faut que le fond de la poêle soit recouvert d'huile), soit vous les passez rapidement à la friteuse, soit vous les nappez de beurre fondu et les enfournez pendant quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C (350°F).

  • Etape 14 La cuisson au four est plus légère que les autres, mais le foie gras sera chaud et donc mou. La cuisson à la poêle est un bon compromis graisse / qualité gustative

  • Etape 15 Servez vos nems immédiatement après les avoir cuits.

  • Nems de foie gras et compotée de pommes
  • Etape 16 Bon appétit!!!