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Laure présente

MOULES GRATINÉES AU FOUR

Pour 4 personnes
  • 500 g de  moules
  • 100 g de  chapelure
  • 1 càs de  grana padano
  • 1  gousse d'ail
  • 1  zeste de citron
  • 10 g de  persil
  • 2 càs d'huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
30 min 15 min
  • Etape 1 Pour faire des moules au gratin, commencez par nettoyez les moules ensuite notre tuto d'abord : jetez les moules ouvertes et ne gardez que celles qui sont fermées.

  • Etape 2 Après les avoir rincées à l'eau courante, retirez le byssus, c'est-à-dire la barbe qui sort des valves, en tirant vers l'extérieur.

  • Etape 3 Ouvrir doucement les moules en insérant un petit couteau à l'endroit où elles se divisent et sur tout le périmètre, de façon à ce que, en les ouvrant, le fruit reste intact et attaché à l'enveloppe.

  • Etape 4 Continuez avec tous de la même façon et gardez leur eau en la filtrant à travers une passoire : elle servira à mouiller la chapelure.

  • Etape 5 Lorsque vous ouvrez les moules, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 6 Préparez l'assaisonnement de la chapelure : dans un bol, verser la chapelure, le Grana Padano râpé, le persil frais haché, le zeste de citron, une gousse d'ail écrasé et un soupçon de poivre noir.

  • Etape 7 Versez maintenant l'huile d'olive et 150 g d'eau de moules filtrée.

  • Etape 8 Mélangez pour obtenir un composé homogène et humide

  • Etape 9 Avec une cuillère farcir les moules, les assaisonner d'une rondelle d'huile d'olive et les cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 12 minutes sur la tablette supérieure puis pendant encore 3 minutes à puissance maximale, en mode grill.

  • Etape 10 Une fois cuites, retirez les moules du four et servez-les immédiatement.