Cuisinenligne
Laure présente

MINI PENNE AVEC MOUSTACHE AUX ASPERGES ET CRÈME D'ÉPINARDS

Pour 4 personnes
  •  mini penne
  •  asperges
  •  épinards
  •  basilic
  •  scamorza
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
15 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer les mini penne avec une moustache d'asperges et de crème d'épinards, commencez par nettoyer les asperges.

  • Etape 2 Enlevez d'abord l'extrémité de la tige, puis en tenant les pointes de côté, coupez le reste en rondelles.

  • Etape 3 Reprenez les pointes et divisez-les en deux.

  • Etape 4 Garder les asperges de côté un moment et commencer à cuire les épinards.

  • Etape 5 Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les épinards, couvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

  • Etape 6 A ce moment, mettez sur le feu une casserole pleine d'eau, salée au goût, qui servira à la cuisson des pâtes.

  • Etape 7 Versez ensuite un filet d'huile dans une poêle, ajoutez les rondelles d'asperges et laissez-les dorer à feu doux pendant environ 5 minutes à feu doux.

  • Etape 8 Dans une autre poêle, dorer les pointes d'asperges pendant environ 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • Etape 9 Pendant ce temps, prenez la scamorza et coupez-la en gros morceaux.

  • Etape 10 Dès que l'eau commence à bouillir, faites cuire vos mini stylos en suivant les temps de cuisson indiqués sur l'emballage.

  • Etape 11 Transférer les épinards encore chauds dans le verre d'un mixer, ajouter les feuilles de basilic, une louche d'eau de cuisson et mélanger le tout avec un minipimer pour obtenir une crème lisse et veloutée.

  • Etape 12 Goûter et, si nécessaire, ajuster le sel si nécessaire.

  • Etape 13 Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les en gardant l'eau de cuisson de côté et transférez-les directement dans la poêle avec les rondelles d'asperges ; ajustez le poivre, ajoutez une louche d'eau de cuisson pour tout lier ensemble et faites sauter pendant quelques instants.

  • Etape 14 Si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu d'huile à ce stade.

  • Etape 15 Dans l'altimo, ajouter également les morceaux de provola et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

  • Etape 16 Déposer un peu de crème d'épinards dans chaque assiette, ajouter les pâtes et décorer avec des pointes d'asperges.

  • Etape 17 Votre minipenne avec moustache et crème d'épinards est prête à être dégustée.