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Laure présente

MILLE-FEUILLE DE PAMPLEMOUSSE ET D'AVOCAT AUX CREVETTES

Pour 2 personnes
  • 1  avocat
  • 0.5  pamplemousse
  • 8  crevettes roses
  • 1 càs de crème fraîche entière (30% MG)
  • 4 brins de  ciboulette
  • sel
  • quelques gouttes de  tabasco
10 min 1h
  • Etape 1Préparez les crevettes roses en les décortiquant Conservez-en 4 pour la fin.

  • Etape 2 Prenez le demi pamplemousse et prélevez-en les suprêmes en passant la lame d’un couteau de part et d’autre de chaque quartier de pamplemousse de façon à les détacher, sans aucune peau. Lorsque le tour est fait, passez le couteau tout autour du pamplemousse de façon à détacher les suprêmes de la peau du pamplemousse.

  • Etape 3 Réservez séparément les suprêmes et le reste du pamplemousse.

  • Etape 4 Prenez l’avocat puis coupez-le en deux. Retirez le noyau puis mettez la chaire dans un mixeur.

  • Etape 5 Ajoutez la crème fraiche puis pressez le reste de pamplemousse au dessus de l’avocat. Mixez grossièrement.

  • Etape 6 Ajoutez le tabasco, une pincée de sel et 4 crevettes coupées en morceau. Mixez bien jusqu’à obtenir une crème d’avocat bien onctueuse. Goûtez et rectifiez en tabasco et sel.

  • Préparez le montage du mille-feuille :

  • Etape 1 Déposez un emporte pièce sur chaque assiette. Versez un quart de la crème d’avocat aux crevettes dans chaque emporte pièce, puis répartissez les suprêmes de pamplemousse par dessus.

  • Etape 2 Rajoutez une couche de crème d’avocat et réservez tel quel au frais jusqu’au moment de servir.

  • Etape 3 Avant de passer à table, démoulez le mille-feuille et décorez-les avec les 4 crevettes restantes et la ciboulette.