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Millefeuille de pamplemousse et d'avocat aux crevettes
Laure présente

MILLEFEUILLE DE PAMPLEMOUSSE ET D'AVOCAT AUX CREVETTES

durée 1h10
facile iconFacile
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Préparez les crevettes roses en les décortiquant. Conservez-en 4 pour la fin.

Prenez le demi pamplemousse et prélevez-en les suprêmes en passant la lame d’un couteau de part et d’autre de chaque quartier de pamplemousse de façon à les détacher, sans aucune peau. Lorsque le tour est fait, passez le couteau tout autour du pamplemousse de façon à détacher les suprêmes de la peau du pamplemousse.

Réservez séparément les suprêmes et le reste du pamplemousse.

Prenez l’avocat puis coupez-le en deux. Retirez le noyau puis mettez la chaire dans un mixeur.

Ajoutez la crème fraiche puis pressez le reste de pamplemousse au dessus de l’avocat. Mixez grossièrement.

Ajoutez le tabasco, une pincée de sel et 4 crevettes coupées en morceau. Mixez bien jusqu’à obtenir une crème d’avocat bien onctueuse. Goûtez et rectifiez en tabasco et sel.

Préparez le montage du millefeuille :

Déposez un emporte pièce sur chaque assiette. Versez un quart de la crème d’avocat aux crevettes dans chaque emporte pièce, puis répartissez les suprêmes de pamplemousse par dessus.

Rajoutez une couche de crème d’avocat et réservez tel quel au frais jusqu’au moment de servir.

Avant de passer à table, démoulez le millefeuille et décorez-les avec les 4 crevettes restantes et la ciboulette.

Millefeuille de pamplemousse et d'avocat aux crevettes

Bon appétit !!!