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Laure présente

MAGRET DE CANARD MARINÉ AU POIVRE CARAMÉLISÉ AU MIEL ÉPICÉ

Pour 2 personnes
  • 1  magret de canard
  • 2 cuillères à soupe de  miel
  • 2 cuillères à soupe de  vinaigre balsamique
  • 0.5 cuillère à café de  cannelle en poudre
  • 0.5 cuillère à café de  cumin en poudre
5 min 20 min
  • Etape 1 J'ai acheté dans le commerce des magrets de canard marinés au poivre, prêt à l'emploi. Mais si j'adore l'alliance des saveurs du magret et du poivre, le reste de ma famille n'aime pas son côté piquant.

  • Etape 2 Pour faire plaisir à tout le monde, je suis allée piochée une idée de recette de magret de canard chez Laurent Mon choix s’est arrêté sur son canard laqué au miel, poivre et épice.

  • La préparation de la sauce au miel

  • Etape 1 Avant d'entamer la cuisson du magret, il faut préparer la sauce au miel : dans une petite casserole, versez le miel et les épices, puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 2 Faites chauffer à feu doux pour liquéfier le miel, puis ajoutez le vinaigre balsamique.

  • Etape 3 Mélangez bien et laissez chauffer jusqu'à réduire la sauce de moitié.

  • Etape 4 Laissez refroidir.

  • La cuisson du magret de canard.

  • Etape 1 Pour cette recette, j’ai choisir de faire magret de canard chez Laurent ce qui va me permettre d’obtenir un magret rosé, sans faire brûler la sauce (qui, vous le verrez, à tendance à très vite brunir dans la poêle)

  • Etape 2 A l'aide d'un couteau, entaillez la peau et la graisse du canard en la quadrillant puis déposer le canard côté peau dans une poêle.

  • Etape 3 C’est partie pour la cuisson du magret de canard à la poêle puis au four

  • Etape 4 Faites chauffer à feu doux de façon à faire fondre la graisse, sans pour autant cuire votre viande.

  • Etape 5 Jetez la graisse fondue dans laquelle baigne le magret, puis, renouvelez l'opération jusqu'à ce que le magret ne rende plus de gras.

  • Etape 6 Jetez une dernière fois la graisse, puis versez la sauce au miel sur le canard. Retournez alors le magret pour le faire coloré côté chaire.

  • Etape 7 Profitez-en pour mettre le four à chauffer à 180°C.

  • Etape 8 Lorsque le four est chaud, enfournez votre canard, peau vers le haut et laissez le cuire pendant 12 minutes pour un magret rosé.

  • Etape 9 Sortez-le du four, laissez le poser 5 minutes, puis découpez votre magret de canard en tranches et nappez-le de sauce au miel.