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Laure présente

MAGRET DE CANARD À LA CERISE

Pour 4 personnes
  • 2 magrets de canard
  • 100 g de gelée de cerises
  • 100 ml de vinaigre balsamique
  • 200 ml de crème fleurette
  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
5 min 10 min
  • Etape 1 Commencer par dégraisser les canards si cela est nécessaire puis en tailler la peau en forme de losange, sans atteindre la chair

  • Etape 2 Mettre une poêle à chauffer puis faire dorer les magrets, en commençant côté peau pour faire fondre un maximum de graisse

  • Etape 3 Dégraisser légèrement la poêle, puis retourner les magrets de canard et les faire cuire pendant 5 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée

  • Etape 4 Réserver les magrets dans une feuille de papier aluminium à température ambiante puis dégraisser la poêle et ajouter la gelée de cerises et le vinaigre balsamique

  • Etape 5 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis laisser réduire pendant quelques minutes

  • Etape 6 Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter la crème, le sel et le poivre et mélanger toujours avec la cuillère en bois

  • Etape 7 Laisser épaissir l’équivalent de 3 minutes et servir bien chaud avec les magrets

  • Etape 8 [credit] : Javier Lastras