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Magret de canard à la cerise
Laure présente

MAGRET DE CANARD À LA CERISE

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PRÉPARATION

Commencer par dégraisser les canards si cela est nécessaire puis en tailler la peau en forme de losange, sans atteindre la chair

Mettre une poêle à chauffer puis faire dorer les magrets, en commençant côté peau pour faire fondre un maximum de graisse

Dégraisser légèrement la poêle, puis retourner les magrets de canard et les faire cuire pendant 5 à 8 minutes selon la cuisson souhaitée

Réserver les magrets dans une feuille de papier aluminium à température ambiante puis dégraisser la poêle et ajouter la gelée de cerises et le vinaigre balsamique

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis laisser réduire pendant quelques minutes

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter la crème, le sel et le poivre et mélanger toujours avec la cuillère en bois

Laisser épaissir l’équivalent de 3 minutes et servir bien chaud avec les magrets

Crédit photo : Javier Lastras