Etape 1 Mettre le four à chauffer à 200°C
Etape 2 Ciseler les oignons, détailler les carottes en morceaux puis les faire colorés dans un peu de matière grasse
Etape 3 Verser les tomates coupés en morceaux, le bouquet garni et la gousse d’ail émincée, assaisonner, mouiller au vin blanc et laisser mijoter, à couvert un 20 minutes en remuant régulièrement
Etape 4 Ajouter la crème et mélanger
Etape 5 Disposer la lotte dans un plat à gratin, verser par dessus la préparation et mettre au four pour un gros quart d’heure de cuisson
Etape 6 Servir immédiatement avec du riz blanc