Remplissez une petite casserole d’eau et portez-la à ébullition.
Versez-y les fèves et faites-les cuire pendant 30 secondes.
Égoutter, puis plonger immédiatement les fèves dans un bol d’eau très froide.
Une fois refroidis, égouttez les fèves et retirez les peaux.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse à fond épais ou une poêle et faites cuire les courgettes à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et mettez-les de côté dans un bol, puis répétez l’opération avec les radis.
Versez le reste de l’huile et ajoutez le fenouil. Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, puis baisser le feu.
Ajoutez la branche de thym et le bouillon de poulet, et faites cuire pendant 8-10 minutes, en arrosant, jusqu’à ce que le fenouil soit cuit.
Ajoutez le beurre dans la poêle et versez-y les courgettes, les radis et les fèves.
Enrobez tous les légumes dans le liquide, puis ajoutez le jus de citron.
Retirer la branche de thym, puis parsemer les herbes pour servir.