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Laure présente

LASAGNE DE LÉGUMES À LA CRÈME DE TALEGGIO

Pour 6 personnes
  • 250 g  lasagne aux œufs
  • 200 g  courgettes
  • 200 g  carottes
  • 200 g  tomate cerise
  • 200 g  scarole radicchio
  • 100 g  épinard
  • 1 segment  gousse d'ail
  • à râper au goût  parmesan râpé
  • à hacher 1 cuillère à soupe  persil
  • 500 ml  lait entier
  • 350 g  taleggio
  • 30 g  farine
  • 30 g beurre
  • sel
20 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire des lasagnes aux légumes et à la crème de taleggio, commencez à laver les légumes : épluchez et émincez les courgettes et coupez-les avec une mandoline, puis émincez les carottes et aussi coupez en tranches, coupez en segments les tomates et les bandes de radicchio

  • Etape 2 Dans une casserole versez un filet d'huile d'olive, mettez une gousse d'ail et du persil haché.

  • Etape 3 Combiner d'abord les carottes qui nécessitent un temps de cuisson plus long et les mouiller avec un peu de bouillon ou d'eau chaude.

  • Etape 4 Après quelques minutes, ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

  • Etape 5 Verser les tranches de tomate et cuire quelques minutes, puis ajouter les radicchio et les spinacini jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • Etape 6 Les légumes ne doivent pas être pelés mais doivent rester légèrement croquants.

  • Etape 7 Eteindre le feu et réserver les légumes.

  • Etape 8 Préparer la sauce avec le taleggio : couper le fromage en tranches puis mettre sur le feu une casserole et faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter la farine pour former le roux, puis verser le lait chaud et enfin les morceaux de taleggio.

  • Etape 9 Faire fondre le fromage à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.

  • Etape 10 Tout est prêt pour composer les lasagnes : prendre une plaque rectangulaire de 20x30 cm, étaler sur le fond une couche de taleggio crème, puis placer les plaques les unes à côté des autres.

  • Etape 11 A ce stade, farcis de légumes préalablement cuits, recouverts d'une couche de fines feuilles de pâtes et d'une couche de taleggio à la crème, continuer à alterner les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

  • Etape 12 Terminer avec une couche de légumes, saupoudrer sur la surface du Parmigiano Reggiano râpé et cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 12 minutes.

  • Etape 13 Une fois cuite, sortez le four de vos lasagnes de légumes avec la crème de taleggio et savourez !