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Laure présente

LASAGNE AU RADICCHIO ET AU MONTASIO

Pour 6 personnes
25 min 12 min
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes au radicchio et au Montasio, commencer par la viande et le ragoût de radicchio : laver le radicchio à l'eau courante, puis réduire les feuilles en lamelles très fines.

  • Etape 2 Ensuite, épluchez et coupez l'oignon, le céleri et la carotte en dés, épluchez-les et émincez-les aux extrémités.

  • Etape 3 Dans une grande casserole, verser un peu d'huile et la gousse d'ail pelée.

  • Etape 4 Ajoutez ensuite l'oignon, la carotte et le céleri hachés et ajoutez également les herbes hachées que vous avez retirées du bois et hachées avec un couteau.

  • Etape 5 Faire frire la viande frite à feu doux

  • Etape 6 Ajouter ensuite la viande hachée et mélanger avec une cuillère en bois pour faire dorer la viande pendant quelques minutes.

  • Etape 7 Versez ensuite le vin rouge dans la casserole et laissez-le s'évaporer, puis retirez la gousse d'ail.

  • Etape 8 Ajouter également le radicchio, saler au goût et laisser cuire environ 15-20 minutes.

  • Etape 9 Pendant la cuisson du ragoût de viande et de radicchio, préparer la crème Montasio : couper le fromage Montasio en dés, puis chauffer le lait dans une petite casserole.

  • Etape 10 Pendant ce temps, verser le beurre dans une casserole et faire fondre à feu très doux, puis y verser la farine tamisée et remuer continuellement à l'aide d'un fouet.

  • Etape 11 Lorsque vous avez obtenu le roux sans grumeaux et bien amalgamé, ajoutez le lait préalablement chauffé.

  • Etape 12 Remuer continuellement au fouet et cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.

  • Etape 13 Eteindre le feu et ajouter le fromage Montasio en morceaux, en continuant à remuer pour le dissoudre complètement : la consistance de la crème doit être telle que si elle est soulevée avec une cuillère, elle puisse rester à la surface un peu avant de descendre.

  • Etape 14 Maintenant que le ragoût et la crème de Montasio sont prêts, commencez à composer vos lasagnes et faites-les cuire quelques minutes au four : prenez une plaque rectangulaire 20x30 et versez sur le fond un peu de crème de Montasio à distribuer au dos d'une cuillère à café.

  • Etape 15 Puis déposez les feuilles de pâtes avec l'œuf.

  • Etape 16 Enduire ensuite la lasagne d'une couche de crème Montasio, puis d'une couche de ragoût de radicchio.

  • Etape 17 Continuer avec une autre couche de pâte, puis la béchamel et enfin le ragoût de radicchio.

  • Etape 18 Continuez jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients et avec le ragoût de radicchio comme couche finale, puis saupoudrez la lasagne de Montasio râpé.

  • Etape 19 Cuire ensuite dans un four statique à 200°C pendant 20 minutes (si vous utilisez un four ventilé à 180°C pendant environ 10 minutes).

  • Etape 20 Une fois cuites, remuez-les et servez vos lasagnes au radicchio et au Montasio très chaudes !