Pour préparer les chiffons de poulet au radicchio, prendre le blanc de poulet, la couper en deux et enlever les parties grasses et l'os central ; avec un couteau, couper quelques fines lanières.
Verser l'huile dans un plat allant au four, ajouter le thym et les feuilles de marjolaine, saler et poivrer.
Râper le zeste d'un citron non traité et répartir les chiffons de poulet l'un à côté de l'autre dans la plaque à pâtisserie afin que la marinade soit uniformément répartie ; couvrir avec le film transparent et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Laver le radicchio avec beaucoup d'eau courante fraîche ; enlever le fond, le couper en deux, enlever la côte dure et le couper en lanières dans le sens de la longueur.
Nettoyer et hacher finement l'oignon, le laisser se dessécher à feu doux dans une grande poêle antiadhésive avec huile pendant 5 minutes.
Ajouter l'eau, la cassonade et cuire encore 5 minutes.
Ajouter également le radicchio coupé en lanières et cuire 2 minutes à feu vif.
Retirer le poulet du réfrigérateur et l'ajouter aux légumes.
Cuire pendant 2 à 3 minutes et, lorsque le poulet prend de la couleur, éteindre.
Enfin, vous pouvez servir et déguster vos chiffons de poulet avec du radicchio.