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Laure présente

LANIÈRES DE POULET AU RADICCHIO

Pour 4 personnes
  • 650 g  blanc de poulet
  • long 400 g  scarole radicchio
  • 150 g  oignon blanc
  • 30 g  sucre de canne
  • 100 g eau
  • 10 g huile d'olive vierge extra
  • 50 g huile d'olive vierge extra
  • 2 brindilles  thym
  • 2 brindilles  marjolaine
  • sel
  •  poivre noir
  • (non traité) 1  zeste de citron
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les chiffons de poulet au radicchio, prendre le blanc de poulet, la couper en deux et enlever les parties grasses et l'os central ; avec un couteau, couper quelques fines lanières.

  • Etape 2 Verser l'huile dans un plat allant au four, ajouter le thym et les feuilles de marjolaine, saler et poivrer.

  • Etape 3 Râper le zeste d'un citron non traité et répartir les chiffons de poulet l'un à côté de l'autre dans la plaque à pâtisserie afin que la marinade soit uniformément répartie ; couvrir avec le film transparent et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

  • Etape 4 Laver le radicchio avec beaucoup d'eau courante fraîche ; enlever le fond, le couper en deux, enlever la côte dure et le couper en lanières dans le sens de la longueur.

  • Etape 5 Nettoyer et hacher finement l'oignon, le laisser se dessécher à feu doux dans une grande poêle antiadhésive avec huile pendant 5 minutes.

  • Etape 6 Ajouter l'eau, la cassonade et cuire encore 5 minutes.

  • Etape 7 Ajouter également le radicchio coupé en lanières et cuire 2 minutes à feu vif.

  • Etape 8 Retirer le poulet du réfrigérateur et l'ajouter aux légumes.

  • Etape 9 Cuire pendant 2 à 3 minutes et, lorsque le poulet prend de la couleur, éteindre.

  • Etape 10 Enfin, vous pouvez servir et déguster vos chiffons de poulet avec du radicchio.