Etape 1 Dans une sauteuse huilée, faire rissoler 3 bonnes minutes l’oignon ciselé
Etape 2 Parsemer de sucre et verser les poivrons en rondelles, l’ail et la tomate
Etape 3 Laisser cuire deux ou trois minutes, puis verser les joues de lotte tranchées en morceaux
Etape 4 Faire rissoler quelques instants
Etape 5 Verser la pâte de curry, le jus de citron, la sauce nuoc-mâm et enfin le lait de coco
Etape 6 Laisser cuire à petit feu un peu plus de 5 minutes
Etape 7 Servir avec du riz blanc