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Laure présente

HOUMOUS LIBANAIS

  • Purée
Pour 4 personnes
  • 265 g de  pois chiche en boîte
  • 2 càs de  purée de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • 1 càc de  cumin en poudre
  • 2 càs de  jus de citron
  • 1 càs d'huile d'olive
  •  poivre
10 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer votre houmous, commencez par choisir des pois chiches déjà cuits, en boite ou en bocal, et si possible pelés.

  • Etape 2 Conservez un peu d'eau de cuisson, égouttez vos pois chiches puis placez les dans un mixeur avec un peu d'eau de conservation.

  • Etape 3 Placez vos gousses d'ail, avec la peau, dans de l'eau portée à l'ébullition. Laissez cuire 3/4 minutes, puis pelez les gousses d'ail. Coupez-les en deux et retirez le germe.

  • Etape 4 Mixez une première fois, puis ajoutez le Tahin (la purée de sésame), sel et poivre, l'ail précuit et dégermé, le jus de citron puis enfin le cumin.

  • Etape 5 Mixez une dernière fois en incorporant l’huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture homogène et très crémeuse.

  • Etape 6 Conservez votre mezzé libanais filmé (le film plastique doit toucher la purée de pois chiche pour éviter qu'elle ne s'oxyde) et au frais.

  • Etape 7 Servez votre Houmous très frais avec du pain pita et, par exemple du taboulé libanais préparé à base de persil autre mezzé qui se marie très bien avec celui-ci.