Commencez par bien rincer à l'eau courante le persil frisé. Égouttez-le bien et découpez les feuilles (à l'aide d'une paire de ciseaux bien propre) en prenant le moins de tige possible. Mettez-les dans un saladier (ou coupez-les directement au-dessus d'un saladier).
![Taboulé libanais](https://www.cuisinenligne.com/pictures/taboule-libanais-par-laure-0-w300.jpg)
Rincez les deux tomates et coupez-les en petits dés. Personnellement je ne les évide pas avant, le jus de la tomate permettant aux grains de boulgour de gonfler.
![Taboulé libanais](https://www.cuisinenligne.com/pictures/taboule-libanais-par-laure-3-w300.jpg)
Coupez également l'oignon en petits dés.
Versez les dés de tomates et d'oignon dans le saladier.
Ajoutez le jus de citron et le boulgour. Mélangez bien.
![Taboulé libanais](https://www.cuisinenligne.com/pictures/taboule-libanais-par-laure-3-w300.jpg)
Laissez reposer minimum 15 minutes au frigidaire (le temps que le boulgour gonfle). Ajoutez la menthe ciselée avant de servir et salez légèrement.