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Laure présente

HARICOTS ET ENDIVES À FEUILLES LARGES (BATAVIAN)

Pour 4 personnes
  • 320 g  scarole
  • 2 segments  gousse d'ail
  •  origan
  • 1  piment frais
  • 2 feuilles  laurier
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 1  pain fait maison
  • (cuit 720 g) 300 g  haricots cannellinis secs
20 min 3h05
  • Etape 1 Pour préparer les haricots et les haricots à larges feuilles, commencez par tremper les cannellini dans l'eau.

  • Etape 2 Versez-les ensuite dans un récipient les recouvrant d'eau et laissez-les ainsi pendant 12 heures.

  • Etape 3 Après ce temps, rincez les haricots à l'eau courante, puis versez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez les feuilles de laurier et portez-les à ébullition.

  • Etape 4 Cuire ensuite à feu doux pendant 2 heures et demie, en enlevant la mousse qui se forme à la surface à l'aide d'une louche.

  • Etape 5 Une fois cuits, égoutter les haricots et réserver l'eau de cuisson.

  • Etape 6 Hacher le piment et éplucher deux gousses d'ail

  • Etape 7 Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive avec les deux gousses d'ail pelées, puis verser les haricots préalablement cuits et aromatisés à l'origan au piment rouge, saler et blanchir pendant 5 minutes à feu moyen.

  • Etape 8 Ensuite, lavez et coupez la scarole en lanières.

  • Etape 9 et l'ajouter aux haricots.

  • Etape 10 Versez l'eau de cuisson des haricots ou dans aletrnativa utilisé bouillon de légumes (environ 300g)

  • Etape 11 Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  • Etape 12 Pendant ce temps, occupez-vousdes croûtons : coupez une tranche de pain, couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartissez les tranches de pain, assaisonnez d'huile, de sel et de poivre au goût puis faites griller les croûtons pendant 5 minutes à 180° environ ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés

  • Etape 13 Une fois la soupe aux haricots et à la scarole cuite, servez-la encore très chaude accompagnée de tranches de pain grillé.