Pour préparer les haricots et les haricots à larges feuilles, commencez par tremper les cannellini dans l'eau.
Versez-les ensuite dans un récipient les recouvrant d'eau et laissez-les ainsi pendant 12 heures.
Après ce temps, rincez les haricots à l'eau courante, puis versez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez les feuilles de laurier et portez-les à ébullition.
Cuire ensuite à feu doux pendant 2 heures et demie, en enlevant la mousse qui se forme à la surface à l'aide d'une louche.
Une fois cuits, égoutter les haricots et réserver l'eau de cuisson.
Hacher le piment et éplucher deux gousses d'ail
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive avec les deux gousses d'ail pelées, puis verser les haricots préalablement cuits et aromatisés à l'origan au piment rouge, saler et blanchir pendant 5 minutes à feu moyen.
Ensuite, lavez et coupez la scarole en lanières.
et l'ajouter aux haricots.
Versez l'eau de cuisson des haricots ou dans aletrnativa utilisé bouillon de légumes (environ 300g)
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, occupez-vousdes croûtons : coupez une tranche de pain, couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et répartissez les tranches de pain, assaisonnez d'huile, de sel et de poivre au goût puis faites griller les croûtons pendant 5 minutes à 180° environ ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Une fois la soupe aux haricots et à la scarole cuite, servez-la encore très chaude accompagnée de tranches de pain grillé.