Pour préparer des gnocchis complets à la crème de pois chiches au thon, commencez par les gnocchis.
La préparation des gnocchis
Rincer les pommes de terre à grande eau.
Prendre une casserole à bords hauts, déposer les pommes de terre non pelées puis remplir d'eau et porter à ébullition.
Saler et laisser cuire les pommes de terre environ 40 minutes
Le temps de cuisson dépend toutefois de la taille des pommes de terre (pour vérifier si elles sont cuites, vous pouvez effectuer un test avec les dents d'une fourchette).
Si vous préférez cuisiner plus vite, vous pouvez les faire cuire dans un autocuiseur pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, verser la farine complète sur une planche à pâtisserie, en créant un creux au centre.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes et encore chaudes, les écraser à l'aide du presse-purée.
Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau.
Lorsque vous écrasez la pomme de terre suivante, n'oubliez pas d'enlever la peau de la pomme de terre précédente coincée dans le presse purée.
Puis versez les pommes de terre écrasées dans le creux créé avec la farine.
Ajoutez ensuite l'œuf et le sel.
Pétrir maintenant avec les mains pour créer un mélange lisse et homogène.
Créez un boudin de 2 cm d'épaisseur avec la pâte, en saupoudrant si nécessaire la planche à pâtisserie de farine pour qu'il ne colle pas.
Coupez-le en petits morceaux à l'aide d'une corne pour créer les boulettes.
Ensuite, passez-les dans la ligne des quenelles pour donner la veine typique des quenelles qui aidera à recueillir la sauce (ou aider vous d'une fourchette).
Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit prête.
Maintenant, prenez un plateau et placez un chiffon propre sur le dessus.
Saupoudrer ensuite de farine et réserver.
La préparation de la sauce aux pois chiche
Prenez les pois chiches et rincez-les.
Prenez maintenant une poêle anti-adhésive et versez un filet d'huile d'olive dans laquelle vous ferez sauter une gousse d'ail et de romarin.
Ajouter ensuite les pois chiches et les câpres.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter ensuite la sauce tomate.
Délayez avec du bouillon de légumes (ou si vous n'avez pas d'eau) pour éviter que l'assaisonnement ne sèche.
Égoutter ensuite le thon sur un tamis à mailles étroites reposant sur un petit bol (le poids du thon égoutté doit être de 230 g) et l'ajouter aux pois chiches.
À l'aide d'une cuillère en bois, émietter le thon pendant la cuisson et bien mélanger les ingrédients.
Laisser cuire environ 20 minutes pour que les senteurs se mélangent bien.
Mixer ensuite la sauce à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et assez épaisse.
Si vous préférez, vous pouvez en réserver un peu de sauce non mixée et la mettre dans un bol, en la gardant de côté pour garnir le plat plus tard.
Réserver l'ensemble.
Puis prendre une casserole à bords hauts, y verser l'eau, saler et porter à ébullition.
Versez vos gnocchis complets et attendez quelques minutes qu'ils remontent à la surface, ils seront cuits à ce moment là.
Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez les directement dans la casserole et bien mélanger avec une cuillère en bois et assaisonner avec les pois chiches et le thon.
Puis saupoudrez de persil à volonté pour donner de la saveur et du goût à vos gnocchis complets aux pois chiches et au thon !