Gigolettes de lapin à la crème et champignons

recette facile
temps de préparation Préparation 3 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 35 min
Laure

Une recette crème et légèrement relevée de lapin à la crème, relevée à la moutarde et accompagné de champignons. Une idée sympa et original à cuisiner pour des amis ou la famille.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 4 gigolettes de lapin
  • 3 petits oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 500g de champignons de Paris
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 20 cl de crème semi épaisse
  • 30 cl de fond de volaille
  • Un filet d'huile

Recette

J'ai eu envie de cuisiner du lapin en changeant des traditionnelles cuisses de lapin à la moutarde que je prépare habituellement. J'ai opté pour du lapin aux champignons qui a l'avantage de se préparer au four, et donc de cuire (presque) tout seul pendant que je finis de m'occuper de mes gremlins.

Commencez par pelez les oignons, puis coupez-les grossièrement. Coupez également vos champignons de Paris en 4, après avoir coupé la base du pied et nettoyé les parties un peu tachées (à brosser ou retirer en fonction du cas)

Dans une poêle ou cocotte, pouvant passer au four, versez l'huile et faites blondir les oignons. Ajoutez alors les champignons, mélangez puis mouillez avec le fond de veau.

Laissez mijoter à petite ébullition pendant une dizaine de minutes.

Retirez l'ensemble puis déposez les gigolettes de lapin (des cuisses ou du râble iront également si vous ne trouvez pas de gigolettes) dans la poêle et faites les dorer sur toutes les faces.

Retirez le lapin, puis reversez les champignons (avec le jus) et déposez les morceaux de lapin par dessus.

Mettez le four à chauffer à 180°C et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème et la moutarde à l'ancienne

Au bout des 15 minutes de cuisson, sortez le plat du four, puis versez la crème à la moutarde sur les gigolettes et enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes

Servez votre lapin aux champignons et à la crème bien chaud avec du riz ou de la semoule

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