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LAPIN À LA MOUTARDE

Laure présente
Pour 4 personnes
  • 4 morceaux de lapin
  • 20 cl de vin blanc (sec de préférence).
  • 1 oignon
  • 160 g de moutarde à l'ancienne (soit 3 bonnes cuillères à soupe)
  • 200 g de crème fraîche
  • de l'huile d'olive
  • du sel et du poivre
5 min 45 min

Etape 1 Pour commencer, faites revenir les morceaux de lapin avec un peu d'huile.

Etape 2 Lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, retirez-les et gardez-les de côté.

Dorer les morceaux de lapin

Etape 3 Faites blondir les oignons émincés dans la même poêle.

Etape 4 Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajoutez le vin blanc et la moutarde. Les laissez cuire environ 5 minutes.

Etape 5 Au bout des 5 minutes, remettez les cuisses de lapin dans la poêle. Remuez bien le l'ensemble et faites cuire à couvert et à feu moyen le lapin a la moutarde pendant 45 minutes, tout en remuant votre plat régulièrement et en retournant les morceaux de lapin 3 à 4 fois.

cuire le lapin dans la sauce

Etape 6 Au bout de 45 minutes, retirez le lapin.

Etape 7 Hors du feu ajoutez la crème fraîche à la sauce à la moutarde et remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois (pour ne pas abîmer le revêtement de votre poêle).

Etape 8 Remettez la sauce 2 minutes à feu doux en remuant sans arrêt.

Etape 9 Remettez le lapin dans la poêle pour bien enrober les morceaux de sauce, c'est ce qui fait le goût du lapin à la moutarde.

Etape 10 Posez les morceaux de lapin dans un plat et accompagnez-les de sauce et de riz ou de tagliatelles.

Lapin a la moutarde

Etape 11 Votre lapin à la moutarde est prêt à servi, bien chaud.