Pour commencer, faites revenir les morceaux de lapin avec un peu d'huile.
Lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, retirez-les et gardez-les de côté.
Faites blondir les oignons émincés dans la même poêle.
Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajoutez le vin blanc et la moutarde. Les laissez cuire environ 5 minutes.
Au bout des 5 minutes, remettez les cuisses de lapin dans la poêle. Remuez bien le l'ensemble et faites cuire à couvert et à feu moyen le lapin a la moutarde pendant 45 minutes, tout en remuant votre plat régulièrement et en retournant les morceaux de lapin 3 à 4 fois.
Au bout de 45 minutes, retirez le lapin.
Hors du feu ajoutez la crème fraîche à la sauce à la moutarde et remuez bien à l'aide d'une cuillère en bois (pour ne pas abîmer le revêtement de votre poêle).
Remettez la sauce 2 minutes à feu doux en remuant sans arrêt.
Remettez le lapin dans la poêle pour bien enrober les morceaux de sauce, c'est ce qui fait le goût du lapin à la moutarde.
Posez les morceaux de lapin dans un plat et accompagnez-les de sauce et de riz ou de tagliatelles.
Votre lapin à la moutarde est prêt à servi, bien chaud.