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Laure présente

GELÉE DE TOMATES

Pour 4 personnes
30 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer la gelée de tomates, commencez par faire tremper la gélatine dans de l'eau douce.

  • Etape 2 Pendant ce temps, passez les tomates : après les avoir enlevées des rameaux, lavez-les et séchez-les.

  • Etape 3 Coupez-les ensuite en croix sur le fond et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 60 secondes.

  • Etape 4 Au bout d'un certain temps, égouttez-les directement dans un récipient avec de l'eau et de la glace et laissez-les ainsi pendant quelques minutes.

  • Etape 5 Peler les tomates à l'aide d'un petit couteau, les couper en deux et enlever le pédoncule.

  • Etape 6 Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le mixeur.

  • Etape 7 Smoothie à une vitesse pas trop élevée et vous obtenez une purée

  • Etape 8 Versez-le dans une casserole où vous avez placé une passoire et filtrez bien le tout.

  • Etape 9 Jeter le reste de la pulpe et des graines et ajouter à la purée lisse la pâte de tomates, les gouttes de tabasco, une pincée de sel et allumer la cuisinière pour qu'elle se réchauffe.

  • Etape 10 Bien mélanger pour diluer le concentré et dès que le mélange est chaud éteindre ; égoutter la gélatine en la pressant sans trop la fortifier et l'ajouter à la tomate.

  • Etape 11 Mélanger soigneusement avec une spatule pour qu'elle se dissolve complètement et remplir avec ce mélange 4 verres de 150 ml chacun en vous aidant d'un entonnoir pour un travail plus précis.

  • Etape 12 Transférer sur un plateau, facilitant ainsi le transport, et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.

  • Etape 13 Quand il reste une heure pour servir, préparer la salade de céleri.

  • Etape 14 Lavez soigneusement la côte, enlevez les pointes et, à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre, obtenez de fines lanières.

  • Etape 15 Mettez-les dans l'eau et la glace : ils seront croustillants et un peu frisés.

  • Etape 16 Au bout d'un moment, égoutter le céleri, assaisonner d'huile, saler et poivrer et mélanger.

  • Etape 17 Sortez les verres du réfrigérateur, garnissez-les de la salade et vous êtes prêt pour votre gelée de tomates.