Gelée de tomates pimenté au céleri

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Pour 4 personnes

cooktime 30 min
cooktime 5 min

La préparation de la gelée de tomate

Pour préparer la gelée de tomates, commencez par faire tremper la gélatine dans de l'eau douce.

Pendant ce temps, occupez-vous des tomates : après avoir enlevées les tiges, lavez-les et séchez-les.

Coupez-les ensuite en croix sur le fond et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 60 secondes pour les monder

Au bout d'un certain temps, égouttez-les directement dans un récipient avec de l'eau et de la glace et laissez-les ainsi pendant quelques minutes.

Peler les tomates à l'aide d'un petit couteau, les couper en deux et enlever le pédoncule.

Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le mixeur.

Mixez-les à une vitesse pas trop élevée jusqu'à obtenir une purée.

Versez-la purée ainsi obtenue dans une casserole où vous avez placé un chinois et filtrez bien le tout.

Jeter le reste de la pulpe et des graines et ajouter à la purée lisse la pâte de tomates, les gouttes de tabasco, une pincée de sel et allumer la cuisinière pour faire chauffer l'ensemble.

Bien mélanger pour diluer le concentré et dès que le mélange est chaud éteindre ; égoutter la gélatine en la pressant, sans trop la serrer non plus, et l'ajouter à la tomate.

Mélanger soigneusement avec une spatule pour qu'elle se dissolve complètement et remplir avec ce mélange 4 verres de 150 ml chacun en vous aidant d'un entonnoir pour un travail plus précis.

Conserver la gelée de tomate au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, le temps qu'elle prenne.

Une heure avant de servir, préparer la salade de céleri.

Lavez soigneusement la côte, enlevez les pointes et, à l'aide d'un éplucheur à pommes de terre, obtenez de fines lanières.

Mettez-les dans l'eau et la glace : ils seront croustillants et un peu frisés.

Au bout d'un moment, égoutter le céleri, assaisonner d'huile, saler et poivrer et mélanger.

Sortez les verres du réfrigérateur, garnissez-les de la salade et vous êtes prêt pour servir votre gelée de tomates au céleri.