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Laure présente

GÂTEAU SALÉ AUX CHAMPIGNONS ET RADICCHIO

Pour 6 personnes
  • 230 g pâte feuilletée
  • 300 g  champignons
  • 200 g  scarole radicchio
  • (petit) 1  poireau
  • 350 g  ricotta
  • 1  oeuf
  • 60 g  lait entier
  • pour râper 100 g  grana padano
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 2 brindilles  thym
  • 5 fils  ciboulette
  •  noix de muscade
  • sel
  •  poivre noir
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau de champignons salés et de radicchio, commencez par nettoyer les champignons : à l'aide d'un couteau aiguisé à lame lisse, commencez à éliminer la partie terreuse de la tige en la grattant doucement jusqu'à ce que toute trace de terre soit enlevée.

  • Etape 2 Enlever les résidus éventuels à l'aide d'un pinceau ou d'un chiffon en coton, sinon, si les champignons doivent encore être très sales, les passer rapidement sous un jet d'eau froide courante.

  • Etape 3 Couper les champignons nettoyés horizontalement en tranches assez fines et les réserver.

  • Etape 4 Couper d'abord le poireau en fines tranches, puis le radicchio en lanières ; placer sur la cuisinière une grande casserole antiadhésive avec un filet d'huile avec le poireau et faire mijoter pendant 5 minutes.

  • Etape 5 Ajouter les champignons, cuire 4-5 minutes, puis la radicchio.

  • Etape 6 Hacher finement le thym et l'assaisonner ; mélanger avec une spatule, saler et poivrer, couvrir avec un couvercle et cuire encore 4-5 minutes.

  • Etape 7 Une fois que vous êtes prêt, éteignez-le et laissez-le refroidir.

  • Etape 8 Dans un autre bol, mettre la ricotta avec l'œuf entier et la noix de muscade râpée.

  • Etape 9 Ajouter la ciboulette finement hachée et assaisonner de sel et de poivre au goût.

  • Etape 10 Enfin, verser le fromage râpé et le lait (17-18) (en réserver une petite quantité car on en aura besoin plus tard) et bien mélanger avec une spatule.

  • Etape 11 Ajouter le radicchio et les champignons froids au mélange ; bien mélanger le tout pour bien mélanger les ingrédients, puis tapisser et huiler un moule à cake de 24 cm de diamètre avec un rouleau de pâte feuilletée.

  • Etape 12 Avec les mains, exercer une pression sur la base et sur les bords pour qu'ils adhèrent bien au moule, puis verser la garniture que vous avez préparée en égalisant la surface à l'aide d'une spatule

  • Etape 13 Repliez les bords extérieurs sur eux-mêmes, en faisant un petit motif décoratif, que vous irez brosser avec le reste du lait.

  • Etape 14 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 40-50 minutes (ou à 180° pendant 30-40 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 15 Quand le gâteau est prêt, éteignez le four et laissez-le refroidir : vous pouvez enfin servir votre gâteau salé avec champignons et radicchio !