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Laure présente

GÂTEAU INVERTI À L'ANANAS

Pour 8 personnes
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau à l'ananas inverti, il faut d'abord nettoyer l'ananas (650 g au total) : enlever le fond, couper la touffe verte et l'éplucher, de façon à enlever l'écorce autour.

  • Etape 2 Maintenant, utilisez l'outil de levatorsoli approprié pour retirer le noyau central le plus dur (4-5)

  • Etape 3 Couper en tranches fines 350 g d'ananas

  • Etape 4 Alors coupez-les en quartiers et mettez-les de côté, ils serviront à couvrir le fond du moule à gâteau.

  • Etape 5 Couper les 300 g d'ananas restants en dés.

  • Etape 6 Prenez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre en haut, 22 cm en bas et avec un bord de 5 cm de haut.

  • Etape 7 Versez ici l'eau et le sucre et placez-les sur le feu.

  • Etape 8 Chauffer le caramel à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis éteindre le feu et ajouter le beurre en morceaux et remuer.

  • Etape 9 Disposer les tranches d'ananas préalablement coupées en spirale.

  • Etape 10 Vous devrez couvrir tout le fond complètement.

  • Etape 11 Réserver et s’occuper de la pâte : dans un bol, verser le beurre mou en morceaux, le sucre et le sel.

  • Etape 12 Fouetter le mélange au fouet électrique et ajouter un à la fois les œufs entiers.

  • Etape 13 Maintenant, en fouettant toujours avec les fouets mais à basse vitesse, incorporer aussi la farine 00, la levure chimique, puis, une fois absorbée, alterner la farine d'amande et le lait d'amande.

  • Etape 14 Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, ajoutez les cubes d'ananas.

  • Etape 15 Verser la pâte dans le moule à gâteau

  • Etape 16 Niveler la surface à l'aide d'une spatule (22-23) et cuire dans un four statique préchauffé à 185° pendant une heure.

  • Etape 17 Une fois prêt, sortez le gâteau, passez la lame d'un couteau autour du bord et retournez-le sur une grille chaude pour que l'excès de caramel coule, puis retirez le moule en prenant soin de ne pas vous brûler.

  • Etape 18 Laissez refroidir et servez votre gâteau à l'ananas à l'envers.