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Laure présente

GÂTEAU INVERTI À L'ANANAS

1h10
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INGRÉDIENTS

Pour 8 personnes

PRÉPARATION

Pour faire le gâteau à l'ananas inverti, il faut d'abord nettoyer l'ananas (650 g au total) : enlever le fond, couper la touffe verte et l'éplucher, de façon à enlever l'écorce autour.

Maintenant, utilisez l'outil de levatorsoli approprié pour retirer le noyau central le plus dur (4-5)

Couper en tranches fines 350 g d'ananas

Alors coupez-les en quartiers et mettez-les de côté, ils serviront à couvrir le fond du moule à gâteau.

Couper les 300 g d'ananas restants en dés.

Prenez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre en haut, 22 cm en bas et avec un bord de 5 cm de haut.

Versez ici l'eau et le sucre et placez-les sur le feu.

Chauffer le caramel à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis éteindre le feu et ajouter le beurre en morceaux et remuer.

Disposer les tranches d'ananas préalablement coupées en spirale.

Vous devrez couvrir tout le fond complètement.

Réserver et prendre soin de la pâte : dans un bol, verser le beurre mou en morceaux, le sucre et le sel.

Fouetter le mélange au fouet électrique et ajouter un à la fois les œufs entiers.

Maintenant, en fouettant toujours avec les fouets mais à basse vitesse, incorporer aussi la farine 00, la levure chimique, puis, une fois absorbée, alterner la farine d'amande et le lait d'amande.

Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, ajoutez les cubes d'ananas.

Verser la pâte dans le moule à gâteau

Niveler la surface à l'aide d'une spatule (22-23) et cuire dans un four statique préchauffé à 185° pendant une heure.

Une fois prêt, sortez le gâteau, passez la lame d'un couteau autour du bord et retournez-le sur une grille chaude pour que l'excès de caramel coule, puis retirez le moule en prenant soin de ne pas vous brûler.

Laissez refroidir et servez votre gâteau à l'ananas à l'envers.