Pour faire le gâteau de radicchio salé, lavez d'abord l'oignon nouveau et coupez-le en rondelles, puis émincez-le.
Faire de même avec le radicchio, en prenant soin de réserver une dizaine de feuilles entières qui serviront à la décoration finale.
Couper l'Asiago en dés
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y verser l'oignon.
Faire dorer pendant 5 minutes
Ajouter le radicchio en morceaux, saler, poivrer et sauter pendant 3-4 minutes, il doit rester croustillant.
Transférer les légumes dans un bol, incorporer la crème liquide et les œufs entiers, remuer et enfin assaisonner de fromage râpé.
Remuer de nouveau pour obtenir un composé homogène.
Prenez maintenant une plaque à pâtisserie de 24 cm de diamètre avec un bord ondulé et placez-la sur le dessus de la plaque.
Presser légèrement le fond et le bord avec les doigts pour assurer une bonne adhérence de la pâte.
Maintenant, farcir le gâteau salé avec la garniture, reprendre les feuilles de radicchio mises de côté et les déposer sur la surface pour créer un motif de raggera.
Placer les cubes de fromage (16-17) entre les feuilles.
Cuire le gâteau de radicchio salé dans un four statique préchauffé à 170° pendant 30 minutes, puis passer le gril pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois cuit, retirer le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le servir.