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Laure présente

GÂTEAU DE RADICCHIO SALÉ

Pour 6 personnes
  • fin 500 g  scarole radicchio
  • 230 g pâte feuilletée
  • 160 g  oignon
  • 2  oeuf
  • 125 g  crème liquide entière
  • pour râper 50 g  parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • 50 g  asiago
  • sel
  •  poivre noir
15 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau de radicchio salé, lavez d'abord l'oignon nouveau et coupez-le en rondelles, puis émincez-le.

  • Etape 2 Faire de même avec le radicchio, en prenant soin de réserver une dizaine de feuilles entières qui serviront à la décoration finale.

  • Etape 3 Couper l'Asiago en dés

  • Etape 4 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et y verser l'oignon.

  • Etape 5 Faire dorer pendant 5 minutes

  • Etape 6 Ajouter le radicchio en morceaux, saler, poivrer et sauter pendant 3-4 minutes, il doit rester croustillant.

  • Etape 7 Transférer les légumes dans un bol, incorporer la crème liquide et les œufs entiers, remuer et enfin assaisonner de fromage râpé.

  • Etape 8 Remuer de nouveau pour obtenir un composé homogène.

  • Etape 9 Prenez maintenant une plaque à pâtisserie de 24 cm de diamètre avec un bord ondulé et placez-la sur le dessus de la plaque.

  • Etape 10 Presser légèrement le fond et le bord avec les doigts pour assurer une bonne adhérence de la pâte.

  • Etape 11 Maintenant, farcir le gâteau salé avec la garniture, reprendre les feuilles de radicchio mises de côté et les déposer sur la surface pour créer un motif de raggera.

  • Etape 12 Placer les cubes de fromage (16-17) entre les feuilles.

  • Etape 13 Cuire le gâteau de radicchio salé dans un four statique préchauffé à 170° pendant 30 minutes, puis passer le gril pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • Etape 14 Une fois cuit, retirer le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le servir.