Pour faire les fusilli percés avec la crème de radicchio, placez d'abord sur le feu une casserole pleine d'eau salée qui servira à cuire les pâtes et portez-les à ébullition.
Couper le fond de l'oignon, le laver et le réduire en lamelles en prenant soin de jeter la partie verte.
Chauffer l'huile dans une casserole et verser l'oignon émincé
Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter quelques louches d'eau de cuisson aux pâtes et continuer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient flétris.
Pendant ce temps, enlevez la base de la radicchio, lavez les feuilles et coupez-les en couches.
Verser le radicchio dans la poêle avec l'oignon, saler, poivrer et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Pendant ce temps, prendre les pâtes, les verser dans l'eau bouillante et les cuire pendant environ 10 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.
Une fois le radicchio cuit, prendre avec une louche les 2/3 du condiment et le transférer dans un verre par le bord supérieur, verser la crème fraîche et mélanger le mélange avec le mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse.
Pendant ce temps, les pâtes seront cuites, égouttées directement dans la poêle avec la sauce, mélangées, parfumées avec des feuilles de thym et ajouter le fromage pecorino râpé.
Assaisonner de sel et de poivre, mélanger pour assaisonner et servir chaud les fusilli percés de crème de radicchio.