Friture d'éperlans à l'ail et herbes de provence

friture-d-eperlans-par-laure

Pour 4 personnes

cooktime 10 min
cooktime 10 min

Voici une recette proposée par Georges dans les commentaires de la friture d’éperlans

Je passe les éperlans à l'eau , je les sèche sur un linge ou un papier absorbant puis je les trempe dans du lait pendant 1/2 heure.

Pendant ce temps je prépare la farine que je tamise avant j'y met ail en poudre, sel, et poivre, parfois un peu d'herbe de Provence.

J’égoutte convenablement les éperlans, encore une fois je les sèche puis je les roule dans notre mélange de farine.

Je les fris (min 5 min) dans de l'huile d'olive: j'aime bien le goût.

Crédit photo : 526663