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Laure présente

FRITURE D'ÉPERLANS À L'AIL ET HERBES DE PROVENCE

Pour 4 personnes
  • 300 g de petits éperlans
  • 10 cl de  lait demi-écrémé
  • 60 g de  farine
  • 1 cuillère à soupe d' ail semoule
  • 2 cuillères à café d' herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
10 min 10 min 30 min
  • Etape 1 Voici une recette proposée par Georges dans les commentaires de la friture d’éperlans

  • Etape 2 Je passe les éperlans à l'eau , je les sèche sur un linge ou un papier absorbant puis je les trempe dans du lait pendant 1/2 heure.

  • Etape 3 Pendant ce temps je prépare la farine que je tamise avant j'y met ail en poudre, sel, et poivre, parfois un peu d'herbe de Provence.

  • Etape 4 J’égoutte convenablement les éperlans, encore une fois je les sèche puis je les roule dans notre mélange de farine.

  • Etape 5 Je les fris (min 5 min) dans de l'huile d'olive: j'aime bien le goût.