Friture d'éperlans

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 5 min
Laure

Une recette de toute simple pour l'apéritif à picorer entre amis

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 300 g de petits éperlans
  • environ 10 cl de lait
  • de la farine
  • une friteuse

Recette

Rincez les éperlans. S'ils sont un peu gros, ou si vous préférez, videz les éperlans (faites une incision au niveau du ventre, passez l'index dans cette incision pour retirer l'appareil digestif, puis rincez l'intérieur à l'eau courante).

Versez le lait dans une assiette à soupe et mettez les éperlans. Laissez-les dans le lait le temps de verser de la farine dans une deuxième assiette à soupe.

Friture d'éperlans

Égouttez légèrement les éperlans (attrapez-les avec une fourchette et secouez-la légèrement pour faire tomber l'excédent de lait) et mettez les éperlans dans la farine. Rajoutez de la farine en cas de besoin et retournez-les dans la farine de façon à ce qu'ils en soient bien nappés.

Friture d'éperlans

Mettez la friteuse en marche et, lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les éperlans en faisant attention aux éclaboussures.

Laissez cuire environ 5 minutes (jusqu'à ce que les éperlans soient bien dorés) et posez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Friture d'éperlans

Salez légèrement et servez bien chaud.

Bon appétit !!!

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Laure

Très bonne variante, je vais la mettre en ligne!

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georges

mes eperlans, je les passe à l'eau , je les seche sur un linge ou un papier absorbant je les trempe dans du lait pendant 1/2 heure pendant ce temps je prepare la farine que je tamise avant j'y met ail en poudre, sel, et poivre, parfois un peu d'herbe de provence. j'egoutte convenablement les eperlans, encore une fois je les sèche puis dans notre mélange de farine ; je les fris(min 5 min) dans de l'huile d'olive: j'aime bien le gout. bon appetit a tous et dites moi ce que vous en pensez. Merci Georges.

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