Cuisinenligne
Laure présente

FRISELLE AU COTECHINO ET LENTILLES

Pour 4 pièces
  • de 30 grammes chacun 4  friselle
  • (70 grammes de cuit) 100 g  cotechino précuit
  • 75 g  lentilles séchées
  • 70 g  scarole chicorée
  • 30 g  céleri
  • 30 g  carottes
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 1  piment frais
  • 2 feuilles  laurier
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
40 min 55 min
  • Etape 1 Pour préparer la frisella aux lentilles et au cotechino, commencez par cette dernière.

  • Etape 2 Suivez les instructions sur l'emballage de cuisson : notre cuisinière est immergée dans l'eau froide et, dès le moment de l'ébullition, 20 minutes d'ébullition.

  • Etape 3 Une fois cuit, égouttez-le, ouvrez l'enveloppe et glissez la gelée fondue à l'intérieur, en prenant bien soin de ne pas le brûler.

  • Etape 4 Déposer sur une planche à découper, trancher, puis couper en cubes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et réserver.

  • Etape 5 Prends soin des lentilles maintenant.

  • Etape 6 Rincez-les sous un jet d'eau douce, puis plongez-les dans une casserole pleine d'eau froide.

  • Etape 7 Ajouter la feuille de laurier et porter à ébullition.

  • Etape 8 Ils cuireont dans environ 25 minutes et resteront croustillants.

  • Etape 9 En fin de cuisson, égouttez-les dans un récipient avec une passoire à l'intérieur, jetez le laurier et conservez l'eau de cuisson.

  • Etape 10 Nettoyer la chicorée

  • Etape 11 Après avoir enlevé la base, divisez les tiges en deux en suivant la ligne verticale.

  • Etape 12 Couper ensuite en morceaux d'environ 2 cm et rincer abondamment.

  • Etape 13 A ce stade, peler la carotte et la surface du céleri, puis les hacher finement avec le couteau.

  • Etape 14 Retirez ensuite le capuchon du piment et hachez-le finement.

  • Etape 15 Aller à la cuisinière

  • Etape 16 Dans une grande poêle, chauffer une goutte d'huile avec la carotte et le céleri hachés, la gousse d'ail nettoyée et le piment rouge haché, puis après quelques instants, tremper les morceaux de chicorée et les faire revenir pendant quelques minutes (16-17).

  • Etape 17 Ajoutez ensuite les lentilles égouttées et faites-les sauter pendant quelques minutes.

  • Etape 18 Retirer l'ail et enfin faire revenir pendant 1 minute les cubes de cotechino avec tout le reste, saler et poivrer.

  • Etape 19 Maintenant que tout est là, vous pouvez passer à la composition

  • Etape 20 Dans le récipient dans lequel vous avez versé le liquide de cuisson des lentilles, et qui doit être encore chaud, trempez la friselle pendant quelques instants.

  • Etape 21 Garnissez-les d'abord avec le mélange, puis avec les cubes de cotechino.

  • Etape 22 Complétez tous les autres et voici votre friselle aux lentilles et au cotechino : bon appétit !